唐魯孫全集：南北看（20周年典藏增補版）

定　價：￥260.00

作　者：	唐魯孫著，理想國出品
出版社：	云南人民出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787222226173	出版時間：	2024-02-01	包裝：	盒裝
開本：	64開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　魯孫賦性開朗，虛衷服善，平生足跡遍海內(nèi)，交游極廣，且經(jīng)歷過多種事業(yè)；以他的博聞強記、善體物情，晚年追敘其一生多彩多姿的閱歷及生活趣味，言人所未曾言，道人所不能道，十年之間，成就非凡。（高陽）他將自己的飲食經(jīng)驗真實扼要地寫出來，正好填補他所經(jīng)歷的那個時代某些飲食資料的真空，成為研究這個時期飲食流變的第一手資料。（逯耀東）然而，我更喜歡他美食之外的閑筆，講人生閱歷，講世事滄桑，講故土鄉(xiāng)愁……靜水深流，天光云影，是另一番開闊和蒼涼。（陳曉卿）他用他一生的際遇，寫出了人生中種種的回不去，卻成就了一席民國盛宴，一部有滋味的民國史。（王家衛(wèi)） 1973年至1985年間，在臺灣《中國時報》《聯(lián)合報》等報刊雜志的邀請之下，唐魯孫筆耕逾百萬字，按發(fā)表順序先后結(jié)集為十二冊，由臺灣大地出版社公開出版發(fā)行。理想國于2004年推出簡體版“唐魯孫作品集”，并于2013年、2017年兩次再版。本次新版為第四版，主要調(diào)整如下：一、增補舊版遺漏文章，按照主題梳理全部篇目，輯為《天下味》與《南北看》兩部。《天下味》以談吃為主，分為“吃在北平”“吃在南北”“吃在臺灣”“海外余香”“私家食譜”“煙酒茶糖”六輯，共四冊；《南北看》以風俗掌故為主，兼憶故人舊地，分為“少年好弄”“市井風俗”“歲時風物”“掌故逸聞”“曲藝影視”“懷往憶舊”六輯，共五冊。二、收錄唐光熹（唐魯孫次子）所作家族回憶錄《粉子胡同老志家》部分章節(jié)、唐魯孫親撰《祖先生平事略》與《家族世系表》、早年珍貴影像、數(shù)篇其他副刊作者呼應文章，以呈現(xiàn)唐魯孫的身世、經(jīng)歷與創(chuàng)作環(huán)境。編輯過程中，為最大限度保留文章原貌，除錄入錯誤外，俗語、方言、譯名、異體字等均依作者習慣保留，不做規(guī)范化處理；相鄰篇目或有部分內(nèi)容重復，因講述方式有所差異，故并未刪節(jié)；文中引文多為憑記憶復述，具體字句與原文或有出入，不影響原意者亦未更正，必要時以腳注形式進行說明。此外，本書腳注均為編者所加，由于水平所限，疏漏之處在所難免，敬請讀者朋友批評指正。

作者簡介

　　唐魯孫，一九〇八年九月十日生于北平，滿族鑲紅旗后裔，原姓他塔拉氏，本名葆森，字魯孫。其曾祖長善，字樂初，官至廣東將軍。曾叔祖父長敘，官至刑部侍郎，二女并選入宮侍光緒，為珍妃、瑾妃。唐魯孫七八歲時進宮向瑾太妃叩春節(jié)，被封為一品官職。因父親早逝，十六七歲便頂門立戶，交際應酬。于北京崇德中學、北京財政商業(yè)專門學校畢業(yè)后，任職于財稅機構(gòu)，后以弱冠之年只身外出謀職，先后客居武漢、上海、泰州、揚州等地。一九四六年隨張柳丞先生赴臺，任煙酒公賣局秘書，后歷任松山、嘉義、屏東等煙葉廠廠長。一九八五年在臺病逝，享年七十七歲。唐魯孫年輕時游宦全國，見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北平傳統(tǒng)文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所了然，作為民俗學家，其寫作“和《清明上河圖》有相同的價值”；加之出身貴胄，常出入宮廷，習于品味家廚奇珍，遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的見解，閑暇時對各類美食揣摩鉆研，改良創(chuàng)新，又有美食家之名，被譽為“中華談吃第一人”；一九七三年退休后，以民俗、美食為基調(diào)進行創(chuàng)作，凡百萬字，內(nèi)容豐富，自成一格，允為一代散文大家，“可以當作《洛陽伽藍記》看，比照《東京夢華錄》來讀”。

圖書目錄

唐魯孫小傳
出版說明
自序：何以遣有生之涯

少年好弄

鐵臂大元“蟀”——秋涼白露話蛐蛐
蝎子蜇了別叫媽
盤鴿子、養(yǎng)蟈蟈兒
調(diào)鷹縱犬話行圍
捏泥人
風箏談往
有趣的橫批
閑話升官圖
香水瑣聞
從金警星引起的回憶
話說當年談照相
早年讀書生活記趣
印泥

市井風俗

談印
談裱褙藝術(shù)
扇話
藍印泥
閑話轎子
北平的人力車
人力車與三輪車的滄桑
北平書攤兒
肥得籽兒、刨花、皂莢
搖煤球燒熱炕
北平精巧的絨花手藝
從《三百六十行：旅館業(yè)》想到雞毛店
從藏冰談到雕冰
劊子手
桿兒上的
書童的故事
北平的“勤行”
北平潑街的故事
也談痰盂
湯婆子的種種
中國最古老的禮券
名片古今談
當鋪票號始末根由
閑話紅白喜事兒
談談紅白份子
臺南民俗展婚禮服飾談
北平人辦喪事
什么是吉祥板
餑餑桌子
過生日漫談
我曾見過的北方廟會
發(fā)型雜感
帽子雜談
君子不胡則不威
鬼氣森森的打花會
我的床頭書

歲時風物

皇歷在中國

甲子拾掇
甲子首鼠年鼠談
乙丑談牛
神龍見首
蛇年話蛇
蛇年談吃蛇
午年話馬，馬到成功
吉羊
猴年來了
金雞一唱萬家春

談談故鄉(xiāng)的年俗
閑話北平年景
宰年豬
令人懷念的年畫
年畫瑣憶
發(fā)春獻歲話春聯(lián)
北平吃餃子幾樣年菜
吉祥年菜：人不分南北，菜一樣東西
獻歲幾樣吉祥菜
一品富貴
新年天地桌上的蜜供
財神爺瑣談
財神廟借元寶恭喜發(fā)財
白云觀星宿殿祭星
北平年俗：白云觀順星
猜燈謎、拜三公
元宵細語
閑話元宵
烙春餅、蒸鍋鋪、盒子菜
咬春
太陽糕
清明零拾
慎終追遠話清明
我家怎么過端午
端午節(jié)，吃粽子
五毒餅
清宮過端陽
桂子飄香栗子甜
貼秋膘、吃螃蟹、炰烤涮
應時當令烤涮兩吃
中元普度話盂蘭
一年容易又中秋
北平的中秋
中秋應景菜——清燉圓菜
玄霜酒、月華糕：乾隆慈禧兩朝的中秋
吃年糕年年高
北平的重陽花糕
冬補瑣談
天寒數(shù)九話皮衣
迎春話水仙
冬雪瑣憶
天寒歲暮憶臘八
送信的臘八粥
臘八粥補

掌故逸聞

紫禁城的小掌故
紫禁城的小掌故拾零
傳國璽溯古
清皇陵被盜述聞
清宮年事逸聞
閑話磕頭請安
閑話太監(jiān)
談談清裝服飾與稱謂
再談清裝服飾
清宮古老的吉祥玩物
清代宮廷童玩
御苑深處話宮娥
清代的宮廷女子生活
昔日最高學府國子監(jiān)
衙門里的老夫子
清代后門衙門——內(nèi)務府
皇史宬石室金匱
從尚方寶劍談到王命旗牌、遏必隆刀
成吉思汗大祭跟那達慕競技大會
嘉慶洗三盆
狗把兒、自行車到亡國
慈禧寵監(jiān)李蓮英
滿漢全席
從香港滿漢全席談到清宮膳食
咸豐御廚
天府上食珍味不如臺北華筵
清宮膳食
乾清門“進克食”記
白菜包和生菜鴿松
吃大師傅：二品頂戴的闊廚子余雙盛
北洋時代上早衙門
北洋災官的形形色色
北洋時代的一頁“官場現(xiàn)形記”
從治亂世用重典談到前代的酷刑
趙爾巽收服張作霖
張辮帥與褚三雙
關于小鳳仙的種種
賽金花給戲院剪彩
綠林英雄好漢
一輩子僥幸的福人
一套御用的書案寶座
兩對絕世瑰寶的印章
民初黑龍?zhí)肚笥陸浲?br />
曲藝影視

燕京梨園雜譚
梨園識小續(xù)錄
從“忠義劇展”談關公戲
從北平幾把好胡琴談到王少卿
從杜夫人義演談談《朱砂痣》
談談《竇娥冤》
看電視《雁門關》憶往
《巴駱和》憶往
從龔云甫想起幾位老旦
北平梨園三大名媽
言菊朋的凄涼下場
看了兩出過癮的戲
蹺乘
戲里的護背旗
玩票、走票、龍票
中國舊式戲園子里的副業(yè)
當年的北平雜耍
北平天橋八大怪
北平茶樓清音桌兒的滄桑史
民間藝術(shù)——大鼓和相聲
離不開醒木、扇子、手帕的評書
談失傳的“子弟書”
也談文明戲
打擂臺

我看電視
可抓住了小辮子
談清代的辮子
銀河憶往
我看《乾隆皇與三姑娘》
《啼笑因緣》
早期電影界兩位杰出人物：王獻齋、湯杰
阮玲玉的一生
張織云的遭遇

懷往憶舊

敬悼老友趙仲安
敬悼京劇評人丁秉
記名琴師徐蘭沅
盧燕盧母
海天萬里為盧太夫人壽
我所見到的梁鼎芬
梁鼎芬終身不修腳趾甲
葉楚老以酒當茶
我所認識的還珠樓主——兼談《蜀山》奇書
哀亞洲桌后陳寶貝
從小友想起了一段舊事
近代曹子建—袁寒云
多子王證婚忙
我的朋友夏元瑜
中國瑰寶：萬里長城
想起了天安門
想起了老君廟
北國江南燕山北
香留舌本白果羹
沉泥掘窟瑣憶
從喝礦泉水想起了“天下第一泉”
北平天下第一泉
潭柘
北平白塔寺雜摭
也談護國寺
奇廟雍和宮
春明燕九話白云
北平鐘樓的故事
海甸之憶
令人懷念的北平東安市場
三百年的老中藥鋪：西鶴年堂、同仁堂
北平琉璃廠的南紙店筆墨莊
舞屑
我家的香椿樹
唐山浩劫話地震
《古往今來動物園》讀后
民初在北平城南游樂
城南往事憶靈簽
一段觀氣見鬼的傳奇
姑且妄言狐仙事

后記

我的朋友唐魯孫文/夏元瑜
唐魯孫其人與書文/趙珩
視此雖近，邈若山河文/高陽
粉子胡同老志家（節(jié)選）文/唐光熹

附錄

匟后語文/夏元瑜
舞低楊柳樓頭月文/夏元瑜