知味郫都飲食文化

定　價：￥238.00

作　者：	杜莉，陳祖明
出版社：	四川科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787572702648	出版時間：	2021-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	309	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書在全面、系統(tǒng)地梳理成都市郫都飲食文化整體情況的基礎(chǔ)上，重點挖掘和梳理了郫都區(qū)的名特食材、菜點、名特餐飲街（鎮(zhèn)）、名店及名人與典故，主要內(nèi)容不僅包括郫都的飲食歷史、地理環(huán)境、名特食材、特色菜點、名特飲食街（鎮(zhèn)）、名特餐飲店、飲食名人與典故，而且還涵蓋了郫縣豆瓣的發(fā)展歷程與應(yīng)用等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富、圖文并茂、中英文對照，兼具學術(shù)性與實用性。本書的出版，不僅有利于進一步傳承和弘揚郫都的傳統(tǒng)美食文化，提升郫都美食文化在外的知名度、影響力，推動郫都美食產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)等發(fā)展，而且還將能極大地豐富川菜文化內(nèi)涵，加快川菜產(chǎn)業(yè)化和化發(fā)展步伐。

作者簡介

暫缺《知味郫都飲食文化》作者簡介

圖書目錄

章邨都飲食源遠流長
節(jié) 古代郫都飲食文化
第二節(jié) 近代郫都的飲食文化
第三節(jié) 現(xiàn)代郫都飲食文化
第四節(jié) 郫都飲食文化發(fā)展探源
第二章名特食材得天獨厚
節(jié) 地理環(huán)境
第二節(jié) 名特食材
第三章邨縣豆瓣川菜之魂
節(jié) 郫縣豆瓣的歷史及制作工藝
第二節(jié) 郫縣豆瓣的風味奧秘及在川菜中的地位與作用
第三節(jié) 郫縣豆瓣產(chǎn)品的應(yīng)用
第四章美饌佳肴活色牛香
節(jié) 冷菜
第二節(jié) 熱菜
第三節(jié) 面點小吃
第五章美食景觀沉浸體驗
節(jié) 鄉(xiāng)村美食休閑游
第二節(jié) 街鎮(zhèn)美食品鑒游
第三節(jié) 川菜文化深度游
第六章飲食名人群賢畢集
節(jié) 古代郫都名人與飲食典故
第二節(jié) 近現(xiàn)代郫都名人與飲食典故