農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)（共5冊）

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	胡彩香,李巖,劉馨
出版社：	中國紡織出版社有限公司
叢編項(xiàng)：	十四五職業(yè)教育部委級規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787522900476	出版時(shí)間：	2022-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	341	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書采用模塊化設(shè)計(jì)思路，按照生產(chǎn)實(shí)際和崗位需求設(shè)計(jì)開發(fā)課程，介紹了果蔬產(chǎn)品、肉制品、乳制品、焙烤產(chǎn)品、糧油產(chǎn)品加工技術(shù)5個(gè)大模塊，由各大類農(nóng)產(chǎn)品加工制品下的具體產(chǎn)品構(gòu)成多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，將新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范、典型生產(chǎn)案例及時(shí)納入教學(xué)內(nèi)容，突出崗位性、專業(yè)性、實(shí)用性。提高學(xué)生專業(yè)技能。本書通俗易懂，可操作性強(qiáng)，適合作為中等職業(yè)院校、各類食品生產(chǎn)企業(yè)等相關(guān)專業(yè)人員進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品加工的參考用書，也可用于農(nóng)民培育教材。

作者簡介

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圖書目錄

項(xiàng)目一　果蔬產(chǎn)品加工
任務(wù)一　果蔬干制品加工
任務(wù)二　果脯果醬加工
任務(wù)三　果汁加工
任務(wù)四　水果罐頭加工
任務(wù)五　蔬菜腌制
任務(wù)六　果蔬速凍
任務(wù)七　葡萄酒加工
任務(wù)八　果醋加工
任務(wù)九　啤酒加工
參考文獻(xiàn)
項(xiàng)目二　肉制品加工
任務(wù)一　冷鮮肉加工
任務(wù)二　熏燒烤肉制品加工
任務(wù)三　醬鹵肉制品加工
任務(wù)四　腌臘肉制品加工
任務(wù)五　肉干制品加工
參考文獻(xiàn)
項(xiàng)目三　乳制品加工
任務(wù)一　液態(tài)乳加工
任務(wù)二　乳粉加工
任務(wù)三　酸奶加工
任務(wù)四　奶酪加工
參考文獻(xiàn)
項(xiàng)目四　焙烤產(chǎn)品加工
任務(wù)一　面包加工
任務(wù)二　蛋糕加工
任務(wù)三　糕點(diǎn)加工
任務(wù)四　馕加工
參考文獻(xiàn)
項(xiàng)目五　糧油產(chǎn)品加工
任務(wù)一　小麥粉加工
任務(wù)二　生干面制品加工
任務(wù)三　生濕面制品加工
任務(wù)四　稻谷加工
任務(wù)五　米粉加工
任務(wù)六　大豆食品加工
任務(wù)七　方便面加工
任務(wù)八　植物油脂加工
參考文獻(xiàn)