老年人營養(yǎng)與膳食（第二版）

定　價：￥48.00

作　者：	臧少敏，隋海濤，石金武
出版社：	中國人民大學出版社
叢編項：	新編21世紀高等職業(yè)教育精品教材智慧健康養(yǎng)老服務與管理系列
標　簽：	暫缺

購買這本書可以去

當當網 (￥40.80)

ISBN：	9787300311647	出版時間：	2022-11-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	128開	頁數：		字數：

內容簡介

　　隨著老齡化社會的快速到來，我國已成為世界上老年人口最多的國家，巨大的養(yǎng)老服務需求與專業(yè)化服務提供不足的矛盾日漸凸顯。本教材按照為老年人提供營養(yǎng)咨詢及膳食指導的工作流程及老年服務與管理專業(yè)學生典型就業(yè)崗位的工作流程和工作任務，設置了老年人營養(yǎng)素及能量需求認知、常見食物的營養(yǎng)價值認知、為老年人提供合理營養(yǎng)與平衡膳食、為老年人選擇安全食品、調查與評價老年人膳食營養(yǎng)狀況、指導慢性疾病老年人合理膳食等六個項目。

作者簡介

　　臧少敏，中國老年學和老年醫(yī)學學會養(yǎng)老人才發(fā)展專委會總干事，有十余年醫(yī)院老年人護理實踐工作經驗，并從事多年健康照護技術教學工作，主講《老年健康照護技能訓練》《老年營養(yǎng)與膳食指導》等課程。近五年以第一作者在核心期刊發(fā)表專業(yè)論文十余篇，參與多項國家級、省部級課題項目申報及實施工作，參編教材3部。隋海濤，山東商業(yè)職業(yè)技術學院教師，石金武，鐘山職業(yè)技術學院教師。

圖書目錄

項目一老年人營養(yǎng)素及能量需求認知/
任務一營養(yǎng)素攝入量認知
任務二蛋白質認知
任務三脂類認知
任務四碳水化合物認知
任務五能量認知
任務六礦物質認知
任務七維生素認知
教學做一體化訓練
項目二常見食物的營養(yǎng)價值認知
任務一糧谷類食物的營養(yǎng)價值認知
任務二豆類及其制品、堅果類的營養(yǎng)價值認知
任務三蔬菜、水果的營養(yǎng)價值認知
任務四畜、禽肉及水產類的營養(yǎng)價值認知
任務五蛋、奶及其制品的營養(yǎng)價值認知
任務六其他食物的營養(yǎng)價值認知
教學做一體化訓練/
項目三為老年人提供合理營養(yǎng)與平衡膳食/
任務一膳食結構及膳食指南的應用/
任務二老年人營養(yǎng)食譜編制/
任務三食物的合理烹飪/
教學做一體化訓練/

項目四為老年人選擇安全食品/
任務一預防食品污染/
任務二預防食物中毒/
任務三識別食品添加劑/
任務四選擇無公害農產品、綠色食品和有機食品/
教學做一體化訓練/
項目五調查與評價老年人膳食營養(yǎng)狀況/
任務一老年人膳食調查/
任務二老年人營養(yǎng)狀況評價/
教學做一體化訓練/
項目六指導慢性疾病老年人合理膳食/
任務一肥胖癥膳食指導/
任務二糖尿病膳食指導/
任務三心腦血管疾病膳食指導/
任務四骨質疏松癥膳食指導/
任務五高脂血癥膳食指導/
任務六痛風膳食指導/
任務七癌癥膳食指導/
任務八老年性癡呆膳食指導/
教學做一體化訓練/
附錄中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量/ 參考文獻/