烹飪原料知識習(xí)題冊

　　1.主要內(nèi)容：本教材為《烹飪原料知識（第四版）》的配套習(xí)題冊。教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。教材共分為八章，分別介紹了糧食類原料、蔬菜類原料、果品類原料、畜類原料、禽類原料、水產(chǎn)品類原料、干貨原料和調(diào)輔料類原料。教材體系合理，深入淺出，便于教學(xué)開展。教材在每章后安排了“思考與練習(xí)”，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)內(nèi)容。 2.主要特點：增加教學(xué)視頻，提升教材表現(xiàn)力。 3.選題價值：教材年銷量較大，具有較好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。

　　陳坤浩，四川省商業(yè)服務(wù)學(xué)校烹飪專業(yè)教師，長期從事烹飪原料加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)工作，具有豐富的一線教學(xué)經(jīng)驗和充分的專業(yè)知識。