中式面點(diǎn)技藝（第3版）

定　價(jià)：￥39.00

作　者：	尚彬
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	河南教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787121427879	出版時(shí)間：	2022-06-01	包裝：	平塑
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書從中式面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)開(kāi)始進(jìn)行講解，理論部分內(nèi)容主要包括：中式面點(diǎn)發(fā)展史、風(fēng)味流派及制作特點(diǎn) ；中式面點(diǎn)常用原料、設(shè)備與工具相關(guān)知識(shí)。技能部分內(nèi)容主要包括：成形技藝、餡心調(diào)制技藝、面團(tuán)調(diào)制技藝、成熟技藝、面點(diǎn)宴會(huì)知識(shí)及美化工藝等。本書編寫時(shí)堅(jiān)持以"強(qiáng)化技能，弱化理論”為指導(dǎo)思想，內(nèi)容通俗易懂，貼近中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)實(shí)際。

作者簡(jiǎn)介

　　尚彬，洛陽(yáng)職業(yè)中專學(xué)校一線任課教師，十余年授課經(jīng)驗(yàn)，主講中式面點(diǎn)技藝中式烹調(diào)技藝等課程。洛陽(yáng)職業(yè)中專學(xué)校一線任課教師，十余年授課經(jīng)驗(yàn)，主講中式面點(diǎn)技藝中式烹調(diào)技藝等課程。