西式面點(diǎn)師（高級(jí)）

定　價(jià)：￥69.00

作　者：	史見孟
出版社：	中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516752005	出版時(shí)間：	2022-01-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

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圖書目錄

篇理論篇
模塊一西式面點(diǎn)營養(yǎng)與食品安全
模塊二西式面點(diǎn)美學(xué)基礎(chǔ)
模塊三西式面點(diǎn)制作工藝基本原理
模塊四管理知識(shí)
模塊五西式面點(diǎn)主要原料
模塊六西式面點(diǎn)制作常用器具
模塊七西式面點(diǎn)成本核算知識(shí)
模塊八西式面點(diǎn)質(zhì)量分析與鑒定
第二篇實(shí)務(wù)篇
模塊一手工巧克力制作
模塊二酥性面包制作
模塊三巧克力糕點(diǎn)制作
模塊四裝飾蛋糕制作
模塊五慕斯制作
第三篇拓展篇
模塊一手工巧克力制作
模塊二酥性面包制作
模塊三巧克力糕點(diǎn)制作
模塊四裝飾蛋糕制作
模塊五慕斯制作
附錄西式面點(diǎn)常用英漢詞匯