中餐服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)

　　《中餐服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)/中職技能實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)叢書》根據(jù)飯店實(shí)際工作過程中對(duì)服務(wù)員和初、中級(jí)管理人員能力與素質(zhì)的要求，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)任務(wù)和實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，組織學(xué)生采用角色扮演的方式，模擬相應(yīng)的崗位、職位進(jìn)行服務(wù)或管理，體會(huì)各種業(yè)務(wù)的實(shí)際操作及管理。以教師示范、指導(dǎo)，學(xué)生模擬實(shí)踐操作為主線，輔以大量的實(shí)踐練習(xí)、仿真練習(xí)、服務(wù)案例分析和相關(guān)理論知識(shí)的強(qiáng)化。通過教學(xué)，學(xué)生能熟練掌握中餐服務(wù)各項(xiàng)技能，達(dá)到國家職業(yè)技能鑒定中級(jí)水平，具備崗位必備的組織、實(shí)施、控制、協(xié)調(diào)及靈活處理突發(fā)事件的能力。

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