甘薯果膠與膳食纖維改性研究

前言
第一部分 甘薯果膠提取純化及物化特性
第一章 甘薯種植研究概況
第一節(jié) 甘薯生產及加工現(xiàn)狀
一、生產及加工現(xiàn)狀
二、甘薯渣的開發(fā)利用
第二節(jié) 果膠研究進展
一、果膠的結構與分類
二、果膠的應用
三、果膠的研究現(xiàn)狀
第二章 甘薯渣去除淀粉工藝研究
第一節(jié) 研究方法概述
一、試驗材料與設備
二、試驗方法
三、分析方法
四、數(shù)據(jù)處理
第二節(jié) 固液比及高溫a一淀粉酶對甘薯渣中淀粉酶解效果的影響
第三節(jié) 糖化酶對甘薯渣中淀粉酶解效果的影響
第四節(jié) 普魯蘭酶對甘薯渣酶解效果的影響
第五節(jié) 復合酶制劑共同作用對甘薯渣淀粉酶解效果的影響
第六節(jié) 酶解效果顯微結構比較分析
第七節(jié) 研究小結
第三章 甘薯果膠提取方法研究
第一節(jié) 研究方法概述
一、試驗材料與設備
二、試驗方法
三、分析方法
第二節(jié) 半乳糖醛酸溶液標準曲線繪制
第三節(jié) 甘薯果膠酸法提取工藝研究
一、提取液pH對甘薯果膠提取效果的影響
二、料液比對甘薯果膠提取效果的影響
三、提取溫度對甘薯果膠提取效果的影響
四、提取時間對甘薯果膠提取效果的影響
第四節(jié) 甘薯果膠鹽法提取工藝研究
一、提取溫度對甘薯果膠提取效果的影響
二、提取時間對甘薯果膠提取效果的影響
三、鹽濃度對甘薯果膠提取效果的影響
第五節(jié) 響應面試驗優(yōu)化果膠提取工藝參數(shù)
第六節(jié) 研究小結
第四章 甘薯果膠純化工藝研究
第一節(jié) 研究方法概述
一、試驗材料與設備
二、試驗方法
三、分析方法
……
第五章 甘薯果膠的物化特性及結構分析
第六章 響應面法優(yōu)化甘薯果膠草酸鹽提取工藝
第七章 多聚磷酸鹽提取甘薯果膠物化特性研究
第二部分 甘薯膳食纖維改性研究
參考文獻