風(fēng)味傳：吃的探險(xiǎn)與人類進(jìn)化

　　何謂“風(fēng)味”？它是如何形成的？為什么有些食物令人愉悅，有些則不然？在大自然與人類的悠長(zhǎng)相處中，風(fēng)味可曾改變？作者鄧恩夫婦在生物進(jìn)化學(xué)、考古學(xué)、食品科學(xué)等學(xué)科的多元視域中，探尋美好風(fēng)味的緣起，解構(gòu)味蕾及嗅覺等感官體驗(yàn)，講述酸、甜、苦、辣、咸、鮮、臭的科學(xué)秘密與進(jìn)化故事。美味是人類對(duì)風(fēng)味前赴后繼的追求，對(duì)飽腹與愉悅的渴望推動(dòng)了風(fēng)味的演化。與此同時(shí)，對(duì)美味的探索，促使人類發(fā)明了工具、啤酒、發(fā)酵技藝......甚至發(fā)展出新的社會(huì)關(guān)系；其他物種也有自己喜愛的風(fēng)味，它們或?qū)е铝舜笮筒溉閯?dòng)物（如巨齒象）的滅絕，或引導(dǎo)了水果的進(jìn)化。 這是一部可口的風(fēng)味史，啟發(fā)我們重新審視食物所激發(fā)的愉悅，也將改變我們思考人類進(jìn)化的方式。

　　﹝美﹞羅布·鄧恩Rob Dunn 美國(guó)北卡羅萊納州立大學(xué)應(yīng)用生態(tài)學(xué)教授，同時(shí)任職于丹麥哥本哈根大學(xué)進(jìn)化全基因組學(xué)中心，著有《顯微鏡下的室友：邂逅二十萬(wàn)種小小生物》《遠(yuǎn)離野蠻的身體：人體的原始記憶與演化》《勇敢的心：心臟科學(xué)與外科手術(shù)的傳奇故事》及《生命探究的偉大史詩(shī)》等，獲美國(guó)國(guó)家戶外圖書獎(jiǎng)。 研究項(xiàng)目包括人類肚臍眼的生物多樣性、人類面部的螨蟲生態(tài)、后院的螞蟻，以及居室內(nèi)、腳趾里的真菌和細(xì)菌物種特性；研究作品發(fā)表于《BBC野生動(dòng)物雜志》（BBC Wildlife Magazine）《科學(xué)美國(guó)人》（Scientific American） 、《史密森雜志》（Smithsonian Magazine） 、《國(guó)家地理》（National Geographic）等雜志。﹝美﹞莫妮卡·桑切斯 Monica Sanchez 醫(yī)學(xué)人類學(xué)家，致力于該學(xué)科的文化屬性研究。