江南煙火：有滋有味的百年民間飲食

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	鄒賾韜著
出版社：	上海社會(huì)科學(xué)院出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787552041286	出版時(shí)間：	2023-07-01	包裝：	精裝
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　四季輪回，可口食材數(shù)不盡。一年終始，應(yīng)景美味吃不膩。江南的福氣在此，江南的日常如此。作者勤挖史料、巧運(yùn)筆觸，真切而細(xì)膩地再現(xiàn)了百年前江南民間飲食的狀貌與流變。本書是洞察近代江南民風(fēng)民俗的“飲食方志”，是親近百年前水鄉(xiāng)日常生活的“訪古指南”。

作者簡介

　　鄒賾韜，浙江寧波人。上海大學(xué)歷史系博士生、中國食品行業(yè)智庫專家成員、寧波市民間文藝家協(xié)會(huì)會(huì)員，“食可語”叢書聯(lián)合策劃人。聯(lián)系郵箱：zztnbshhz@163.com

圖書目錄

序陶飛亞

一把毛豆與煙火江南：序《江南煙火》朱學(xué)東

緒　章

春
第一章討彩美食吉祥年：老上海與近鄰的春節(jié)食譜
第二章湯團(tuán)和元宵：南北都會(huì)的“同心圓”
第三章香椿：一道“紅了五百年”的春菜
第四章越冬迎春：驚雷一聲筍探頭
第五章綠意盎然：鄉(xiāng)野春菜的舊時(shí)味道
第六章春風(fēng)又綠浙海岸，正是苔菜送鮮時(shí)
第七章煙花三月醉此處：百年前杭幫菜的西子風(fēng)韻

夏
第八章辭春迎夏：百年前長三角的枇杷舊景
第九章火焰蜜珠：梅雨季里憶楊梅
第十章香從中來：一塊臭豆腐的怪異與魔力
第十一章糟醉：清涼最宜夏日食
第十二章奉化水蜜桃崛起的激蕩三十年
第十三章清爽入喉來：百年前的純天然消暑飲料
第十四章百年前西湖藕粉的身份“奇遇記”
第十五章夏秋時(shí)鮮出水來：江南湖蕩里的清蔬佳味
第十六章百年前老上海的“吃瓜”往事

秋
第十七章近代上海人是怎樣吃到東海海鮮的？
第十八章抬頭明月光：中秋月餅的百年印痕
第十九章芋艿毛豆：兩味老上海“中秋菜”的百年舊憶
第二十章滿庭香來舌尖甜：百年前國人的桂花美味
第二十一章秋風(fēng)起兮品金黃：毛蟹的美味蛻變
第二十二章重陽糕：九月九日的一段鄉(xiāng)戀

冬
第二十三章燙手的甜蜜：江南秋冬生活里的板栗
第二十四章西北風(fēng)來：舊日上海的臘味印記
第二十五章暖身御寒：百年前的江南“過冬”羊肉
第二十六章一壇飄香世界的紹興黃酒
第二十七章百年前黃酒的“出圈”往事
第二十八章老上海的年夜飯“生意經(jīng)”

附　錄

后藤朝太郎的紹興“醉游”
“下飯”不簡單：雪菜與梅干菜的百年逸事
別開生“面”：浸在湯面碗里的秀氣蘇南

后記