特色農(nóng)產(chǎn)品花色苷

定　價：￥68.00

作　者：	趙善倉，趙領(lǐng)軍編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787565529047	出版時間：	2023-01-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《特色農(nóng)產(chǎn)品花色苷》系統(tǒng)且全面地介紹了植物花色苷的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與生物合成，提取、分離、鑒定及定量檢測，花色苷的穩(wěn)定性以及生物活性；特色糧油、果蔬及花卉產(chǎn)品花色苷的提取、分離與鑒定以及功能性食品的開發(fā)及應(yīng)用?！短厣r(nóng)產(chǎn)品花色苷》內(nèi)容新穎、實用，可供植物學(xué)、食品和醫(yī)藥專業(yè)的技術(shù)人員參考，也可作為普通讀者的興趣讀物，增進其對植物花色苷及其生物活性的了解。

作者簡介

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圖書目錄

第1章花色苷的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與生物合成
1．1 花色苷的結(jié)構(gòu)和種類
1．2 花色苷的生物合成
1．3 花色苷合成的基因調(diào)控
第2章花色苷的提取、分離、鑒定及定量檢測
2．1 花色苷的提取
2．2 花色苷的純化方法
2．3 花色苷的鑒定方法
2．4 花色苷總量的測定
2．5 單個花色苷的定量分析
第3章花色苷的穩(wěn)定性
3．1 影響花色苷穩(wěn)定性的因素
3．2 分子修飾
3．3 大分子負載
3．4 小分子輔色
第4章花色苷的生物活性
4．1 花色苷的抗氧化性
4．2 花色苷的抗癌功能
4．3 花色苷對肥胖的干預(yù)作用
4．4 花色苷對糖尿病的防治
4．5 花色苷防治阿爾茲海默癥
第5章特色糧食作物花色苷
5．1 彩色小麥
5．2 黑玉米
5．3 黑米
5．4 紫甘薯
5．5 紫色馬鈴薯
第6章特色油料作物花色苷
6．1 黑花生
6．2 黑豆
第7章深色水果中花色苷
7．1 藍莓
7．2 黑桑葚
7．3 黑枸杞
7．4 葡萄
第8章深色蔬菜中花色苷
8．1 紫色茄子
8．2 紫甘藍
8．3 紫洋蔥
8．4 紅心蘿卜
第9章花卉中花色苷
9．1 牡丹
9．2 芍藥
9．3 玫瑰
9．4 月季