中國(guó)飲食文化（第3版）

定　價(jià)：￥42.00

作　者：	杜莉，姚輝，鄭偉編
出版社：	旅游教育出版社
叢編項(xiàng)：	新編高職旅游大類精品教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563743520	出版時(shí)間：	2022-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	228	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是高校旅游專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課教材，也可作為烹飪專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)用書。本書通過介紹中國(guó)飲食的起源與發(fā)展，飲食品制作過程中的一般技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及消費(fèi)過程中所形成的基本觀念、制度、習(xí)俗、禮儀、規(guī)范等內(nèi)容，使學(xué)生增長(zhǎng)知識(shí)、開闊視野，了解中國(guó)悠久的飲食歷史、民俗以及包括飲食哲學(xué)、美學(xué)、養(yǎng)生學(xué)在內(nèi)的科學(xué)思想，掌握中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)及其內(nèi)涵，接受中國(guó)優(yōu)秀飲食文化的熏陶，形成宣傳和推銷中國(guó)旅游商品的能力。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)飲食文化（第3版）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章中國(guó)飲食的起源與發(fā)展
第一節(jié) 中國(guó)飲食的萌芽時(shí)期
第二節(jié) 中國(guó)飲食的初步形成時(shí)期
第三節(jié) 中國(guó)飲食的蓬勃發(fā)展時(shí)期
第四節(jié) 中國(guó)飲食的成熟定型時(shí)期
第五節(jié) 中國(guó)飲食的繁榮創(chuàng)新時(shí)期
第二章中國(guó)飲食科學(xué)與人物
第一節(jié) 中國(guó)飲食科學(xué)思想
第二節(jié) 中國(guó)食物結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 中國(guó)飲食人物
第三章中國(guó)飲食民俗與禮儀
第一節(jié) 中國(guó)的日常食俗
第二節(jié) 中國(guó)的節(jié)日食俗
第三節(jié) 中國(guó)的人生禮俗
第四節(jié) 中國(guó)的社交禮俗
第四章中國(guó)肴饌文化
第一節(jié) 中國(guó)肴饌的制作技藝
第二節(jié) 中國(guó)肴饌的美化
第三節(jié) 中國(guó)肴饌的歷史構(gòu)成
第四節(jié) 中國(guó)肴饌的風(fēng)味流派
第五章中國(guó)筵宴文化
第一節(jié) 中國(guó)筵宴的歷史與名品
第二節(jié) 中國(guó)筵宴藝術(shù)與技術(shù)
第六章中國(guó)茶文化
第一節(jié) 中國(guó)茶的歷史與名品
第二節(jié) 中國(guó)飲茶藝術(shù)
第七章中國(guó)酒文化
第一節(jié) 中國(guó)酒的歷史與名品
第二節(jié) 中國(guó)飲酒藝術(shù)
參考文獻(xiàn)