食品理化檢驗技術(shù)（第4版慕課版虛擬仿真版微課版）

定　價：￥48.80

作　者：	劉丹赤編
出版社：	大連理工大學出版社
叢編項：	十三五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568535960	出版時間：	2022-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	232	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　教材內(nèi)容的選擇以滿足食品檢驗職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，對接“1+X”食品檢驗管理及糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級標準所必需的知識、技能要求，引用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽的檢測項目，解構(gòu)傳統(tǒng)的學科體系課程內(nèi)容，以工作過程為邏輯關系，以工作任務為載體，設計、組織教學內(nèi)容。本教材共設計四個項目十四個任務，在工作過程中不斷培養(yǎng)學生的職業(yè)技能、職業(yè)規(guī)范、職業(yè)道德和工匠精神。本教材的主要特色：①資源融合。融入教學視頻和操作視頻的二維碼，打破時間空間限制。②思政融合。融入食品安全案例、大國工匠精神、名人勵志故事等思政視頻，發(fā)揮教材育人功能。③課證融合。融入“1+X”食品檢驗管理及糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級證書的基本要求，推進課證融通。④虛實融合。融入3D虛擬仿真實訓二維碼，實現(xiàn)3D虛擬交互。

作者簡介

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圖書目錄

檢驗前準備
食品標準
樣品的采集、制備與預處理
分析檢驗中的一般規(guī)定和數(shù)據(jù)處理
標準滴定溶液的制備
食品檢驗報告單的填寫
項目一食品的物理檢驗法項目描述
任務一相對密度的測定
任務二折光率的測定
項目二食品一般成分的檢驗項目描述
任務一水分的測定
任務二灰分的測定
任務三酸度的測定
任務四脂肪的測定
任務五還原糖的測定
任務六蛋白質(zhì)的測定
項目三食品添加劑的檢驗項目描述
任務一護色劑的測定
任務二漂白劑的測定
任務三防腐劑的測定
項目四食品中有毒有害成分的檢驗項目描述
任務一鉛的測定
任務二有機磷農(nóng)藥殘留的測定
任務三動物性食品中氟喹諾酮類藥物殘留的測定
參考文獻
附錄