基礎化學

定　價：￥49.00

作　者：	陳瑛劉志紅
出版社：	中國醫(yī)藥科技出版社
叢編項：	全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)"十三五"規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787506794039	出版時間：	2019-01-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	大16開	頁數(shù)：	294	字數(shù)：

內容簡介

　　1 本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導思想和要求以及《基礎化學》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內容涵蓋基礎化學的基礎理論及其相關實用知識，主要包括溶液、膠體溶液、化學反應速率和化學平衡、酸堿平衡、氧化還原反應和電極電勢、原子結構和分子結構、配位化合物、有機化合物概述、烴、鹵代烴、醇酚醚、醛酮醌、羧酸和取代羧酸、立體異構、含氮有機化合物、脂類、糖類、氨基酸、蛋白質、核酸和相關實驗內容。本教材編寫時力求體現(xiàn)高職教育特點，強調理論聯(lián)系實際，內容豐富、針對性強。本教材為書網(wǎng)融合教材，為數(shù)字化教學提供服務。本教材可供食品營養(yǎng)與檢測、食品質量與安全、食品檢測技術、食品加工技術、保健品開發(fā)與管理等專業(yè)師生使用。

作者簡介

暫缺《基礎化學》作者簡介

圖書目錄

緒論
一、化學研究的對象和任務
二、基礎化學與食品類專業(yè)的關系
三、基礎化學課程的內容體系和學習方法
第一章溶液
第一節(jié) 分散系
一、分散系的概念
二、分散系的分類
第二節(jié) 溶液濃度的表示方法
一、物質的量的濃度
二、質量濃度
三、質量分數(shù)
四、體積分數(shù)
第三節(jié) 稀溶液的依數(shù)性
一、溶液的蒸氣壓下降
二、溶液的沸點升高
三、溶液的凝固點降低
四、溶液的滲透壓
第二章膠體溶液
第一節(jié) 物質的表面現(xiàn)象
一、表面張力與表面能
二、表面吸附
第二節(jié) 溶膠
一、溶膠的性質
二、膠團的結構
三、溶膠的聚沉
四、溶膠的制備和凈化
第三節(jié) 高分子化合物溶液
一、高分子化合物溶液的形成和特征
二、高分子溶液對溶膠的保護作用
三、唐南平衡
四、凝膠
第三章化學反應速率和化學平衡
第一節(jié) 化學反應速率
一、化學反應速率的表示方法
二、影響化學反應速率的因素
第二節(jié) 化學平衡
一、可逆反應和化學平衡
二、平衡常數(shù)
三、可逆反應進行的方向
第三節(jié) 化學平衡的移動
一、濃度對化學平衡的影響
二、壓力對化學平衡的影響
三、溫度對化學平衡的影響
四、催化劑對化學平衡的影響
第四章酸堿平衡
第一節(jié) 酸堿質子理論
一、酸堿的定義
二、酸堿反應
第二節(jié) 水溶液中的酸堿平衡
一、水的質子自遞反應
二、酸堿解離平衡
三、共軛酸堿對Ka與Kb的關系
第三節(jié) 溶液的酸堿性與pH
一、氫離子濃度和pH
二、一元弱酸、一元弱堿的pH計算
第四節(jié) 緩沖溶液
……
第五章沉淀溶解平衡
第六章氧化還原反應和電極電勢
第七章原子結構和分子結構
第八章配位化合物
第九章有機化合物概述
第十章烴
第十一章鹵代烴
第十二章醇、酚、醚
第十三章醛、酮、醌
第十四章羧酸和取代羧酸
第十五章立體化學
第十六章含氮有機化合物
第十七章酯和脂類
第十八章糖類
第十九章氨基酸蛋白質
實驗部分
附錄參考文獻