生乳質量安全風險識別與防控

　　本書由上海市農(nóng)產(chǎn)品質量安全中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品質量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品風險評估實驗室多年從事生鮮乳質量安全監(jiān)測和管理、風險評估的從業(yè)人員和專家，結合自身的工作實踐，綜合國內外食品、農(nóng)產(chǎn)品（尤其是生鮮牛乳）法規(guī)、公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項等科研工作的技術成果等相關資料編寫而成。全書詳細介紹了我國生鮮牛乳質量安全概況、生鮮牛乳質量安全主要危害因子和環(huán)節(jié)、生鮮牛乳中主要危害因子的安全評價指標、生鮮牛質量安全生產(chǎn)規(guī)程、生鮮牛乳質量安全危害因子檢測技術研究等內容；還簡單對比了我國與發(fā)達國家奶業(yè)質量安全控制管理、標準和技術體系的不同之處，指出了我國乳品質量安全控制體系的關鍵環(huán)節(jié)及具體措施。為了提高本書的實用性，還介紹了上海地區(qū)生鮮乳質量安全監(jiān)測體系（生鮮乳按質論價體系）等內容。本書具有較強的時效性和實用性，可供從事生鮮乳生產(chǎn)、管理、科研等研究人員和廣大奶業(yè)工作者參考。

　　豐東升，男，理學碩士，現(xiàn)任上海市農(nóng)產(chǎn)品質量安全中心主任，兼任農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品質量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質量安全風險評估實驗室（上海）主任。主要從事農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)測與風險評估工作，先后主持并參與公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項《生鮮乳質量安全安全防控技術集成與示范》、《乳及乳制品中乳鐵蛋白等活性物質檢測技術研究及其應用》、《農(nóng)產(chǎn)品質量安全快速檢測數(shù)據(jù)庫的建立及風險預警平臺的建設》、《本市地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)測工作的研究》等省部級重大、重點、風險評估和相關科研項目10多項，負責開展省、部級農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)測專項任務20多項；制修訂標準 5項。