中國美食地圖

定　價：￥20.00

作　者：	三葉編著
出版社：	新疆人民出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787228082650	出版時間：	2003-08-01	包裝：	平裝
開本：		頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國是一個崇尚飲食文化的國家，沒有任何其他國家的菜譜像中國菜譜這樣豐富繁多。每個城市和地區(qū)的飲食皆風(fēng)味獨特、菜系林立，每個菜系都有數(shù)不勝數(shù)的品種花樣。中華美食調(diào)味精益，肴器華貴，膳食繁盛，烹飪技藝巧妙，堪稱舉世無雙。中國菜處處閃爍著中國文化的精要，中國文化又時時包涵著中國菜的魅力。本書所選的一些菜都是各地比較知名的品種特色菜，從它的演進(jìn)歷史、典章故事、具體烹飪方法等方面進(jìn)行了比較詳實的考證，是一本了解中國各地名吃菜系的小百科，更是一本關(guān)于飲食文化的散文小品。

作者簡介

暫缺《中國美食地圖》作者簡介

圖書目錄

東北菜
徒有其名的熊掌
餅中名流——李連貴熏肉大餅
北方菜
蔬菜之王金邊白菜
蘊涵母愛的薺菜餃子
燕趙佳饌燒南北
揚眉吐氣的粟子燒大蔥
內(nèi)蒙古菜
草原風(fēng)味烤全羊
草原名菜手把羊肉
北京茶
由盛及衰的帝王宴——滿漢全席
京城老字號北京燒鴨
京冬暖爐涮羊肉
頗具哲學(xué)意味的素食清供
京菜名肴——潘魚
好吃難做三不粘
漸漸遺忘的臘八粥
名震京都的白煮肉
懷舊意味的北京豆汁
樸實親切的炸醬面
天津菜
名揚天下的“狗不理”包子
“天津三絕”之桂發(fā)祥什錦麻花
山東菜
濟(jì)南江泉樓的糖醋鯉魚
令食客生畏的紅燒大蝦
香賽龍肉的廣饒肴驢肉
童年記憶中的周村酥燒餅
吉祥喜慶的四喜丸子
鮮艷而動聽的木樨肉
源于紅燒的九轉(zhuǎn)大腸
家常小菜素炒銀芽
蘇軾拼死吃河豚
河南菜
濃郁鄉(xiāng)土氣息的泥鰍鉆豆腐
美如燕窩——洛陽假燕菜
四川菜
重慶菜
云南菜
陜西菜
新疆菜
江蘇菜
上海菜
浙江菜
湖北菜
湖南菜
廣西菜
廣東菜
海南菜
其他菜品