食品衛(wèi)生（第2版）

1. 什么是食品衛(wèi)生 / 1
2. 近年來(lái)發(fā)生的食品衛(wèi)生大事件有哪些 / 1
3. 水俁病因何而中毒 / 1
4. 瘋牛病著了什么魔道 / 2
5. 二英污染飼料如何席卷歐洲四國(guó) / 3
6. 食品安全為什么要突出預(yù)防為主的理念 / 4
7. 農(nóng)村常見(jiàn)的食品衛(wèi)生問(wèn)題有哪些 / 4
8. 種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)中主要有哪些食品衛(wèi)生問(wèn)題 / 5
9. 什么是農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留 / 5
10. 哪些農(nóng)藥是國(guó)家禁止使用的 / 6
11. 清除水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留方法有哪些 / 7
12. 如何預(yù)防誤服農(nóng)藥引起的食物中毒 / 7
13. 飼料添加劑管理應(yīng)遵循什么法規(guī) / 8
14. 瘦肉精對(duì)人體有什么危害 / 8
15. 孔雀石綠對(duì)人體有什么危害 / 9
16. 為什么不能吃藥物催生的甲魚(yú) /10
17. 居民選購(gòu)食品時(shí)要注意哪些衛(wèi)生問(wèn)題 /10
18. 如何辨別新鮮肉類 /11
19. 如何辨別新鮮魚(yú)類 /11
20. 死甲魚(yú)、死黃鱔、死螃蟹等為什么不能購(gòu)買(mǎi)食用 /11
21. 面粉是否越白越好 /12
22. 含吊白塊的食品對(duì)人體有什么危害 /12
23. 牛奶越“濃香”越好嗎 /13
24. 為什么不要購(gòu)買(mǎi)顏色異常鮮艷的糖果 /13
25. 為什么不能購(gòu)買(mǎi)外表光鮮的堅(jiān)果、干果 /13
26. 為什么不要購(gòu)買(mǎi)顏色異常鮮亮的水發(fā)產(chǎn)品 /14
27. 食品腐敗變質(zhì)的原因有哪些 /15
28. 食品貯存過(guò)程中應(yīng)注意什么 /15
29. 如何使用冰箱保存食品 /15
30. 哪些食品不宜放在冰箱保存 /16
31. 為什么生食和熟食不能混放 /16
32. 大米如何存放 /17
33. 如何存放食用油 /17
34. 如何存放醬油和醋 /18
35. 白糖存放太久有什么危害 /18
36. 豆?jié){可以放在保溫瓶里保存嗎 /19
37. 牛奶的存放有什么要求 /19
38. 糕點(diǎn)貯存太久有什么危害 /20
39. 開(kāi)啟后的水果罐頭能久放嗎 /20
40. 為什么方便面不可以久放 /21
41. 香腸可以長(zhǎng)時(shí)間存放嗎 /22
42. 茶葉應(yīng)如何存放 /22
43. 什么是食品添加劑，常用的食品添加劑有哪幾類 /22
44. 食品添加劑的使用應(yīng)符合哪些基本要求 /23
45. 常用的酸度調(diào)節(jié)劑有哪些 /23
46. “蘇丹紅1 號(hào)”對(duì)人體有什么危害 /24
47. 選購(gòu)粽子為什么要警惕“返青粽葉” /24
48. 食品制作工具主要有哪些衛(wèi)生要求 /25
49. 餐具、廚具常用的消毒方法有哪些 /25
50. 菜刀和砧板的使用應(yīng)注意什么衛(wèi)生問(wèn)題 /26
51. 使用鍋具要注意什么 /26
52. 什么是食品污染 /27
53. 食品污染對(duì)人體有什么危害 /28
54. 食品污染物如何分類 /28
55. 隔夜剩余飯菜應(yīng)如何處理 /29
56. 常溫下放置2 小時(shí)的熟食是否要加熱食用 /29
57. 爛水果削掉腐爛部分后還能吃嗎 /29
58. 為什么雞蛋不能生吃 /30
59. 吃毛蛋對(duì)人體有什么危害 /30
60. 為什么生鮮牛奶不能直接喝 /31
61. 食品包裝主要應(yīng)注意什么 /31
62. 為什么不能用色彩濃艷的陶瓷制品盛裝食品 /32
63. 為什么不能用金屬容器存放蜂蜜 /32
64. 為什么不要用報(bào)紙包食物 /33
65. 如何簡(jiǎn)單識(shí)別有毒塑料袋 /33
66. 如何正確使用保鮮膜 /34
67. 什么叫做罐頭“胖聽(tīng)” /34
68. 為什么說(shuō)鉛是食品中常見(jiàn)的化學(xué)性污染 /35
69. 鎘超標(biāo)大米有什么危害 /35
70. 如何減少丙烯酰胺的攝入量 /35
71. 為什么要少吃油炸食品 /36
72. 為什么要少吃燒烤食品、熏制食品 /37
73. 為什么要少吃腌制、醬制食品 /37
74. 為什么不能吃燒焦的魚(yú)和肉 /38
75. 為什么食用油不能反復(fù)使用 /38
76. 奶粉的常見(jiàn)不衛(wèi)生問(wèn)題有哪些 /38
77. 如何拒絕反式脂肪酸 /39
78. 食品輻照保存是怎么回事 /39
79. 食品放射污染是怎么回事 /40
80. 什么是食物中毒 /40
81. 食物中毒如何分類 /41
82. 如何預(yù)防食物中毒 /41
83. 發(fā)生食物中毒后怎么辦 /42
84. 食源性致病菌有各自喜歡生存的食物嗎 /42
85. 為什么生吃海鮮易引起食物中毒 /43
86. 淡水魚(yú)、貝類中常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)有哪些 /44
87. 醉蟹為何會(huì)有寄生蟲(chóng) /44
88. 生吃福壽螺對(duì)人體有什么危害 /45
89. 蛙、蛇肉為何要煮透吃 /46
90. 米豬肉對(duì)人體有什么危害 /46
91. 為什么不能吃病、毒死的禽畜肉 /46
92. 哪些動(dòng)物的部位不宜吃 /47
93. 為什么喝豆?jié){要煮透 /47
94. 什么是“地溝油”，對(duì)人體有何危害 /48
95. 為什么說(shuō)假酒危害人體健康 /49
96. 發(fā)芽的馬鈴薯能吃嗎 /49
97. 青西紅柿可以吃嗎 /50
98. 如何預(yù)防兒童苦杏仁中毒 /50
99. 為什么不能吃長(zhǎng)黑斑的紅薯 /50
100. 如何預(yù)防四季豆、豆角等中毒 /50
101. 如何預(yù)防鮮黃花菜中毒 /51
102. 如何警惕木耳中毒 /51
103. 如何預(yù)防毒蘑菇中毒 /52
104. 為什么生吃白果會(huì)中毒 /52
105. 為什么不能吃剛腌制的蔬菜 /53
106. 為什么不能吃霉變的大米 /54
107. 為什么吃霉變甘蔗會(huì)中毒 /55
108. 為什么河豚味美卻不建議吃 /55
109. 為什么不能盲目服用魚(yú)膽 /56
110. 為什么蟾蜍不建議食用 /57
111. 為什么毛蚶最好別吃 /58
112. 為什么要當(dāng)心赤潮下的貝類 /58
113. 為何不宜食用野生蜂蜜 /59
114. 蒼蠅、蟑螂、老鼠對(duì)食品有什么污染 /59
115. 患有哪些疾病的人員不得從事直接入口食品工作 /60
116. 食品安全相關(guān)的法律法規(guī)有哪些 /60
117. 我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)有哪些類別 /61
118. 進(jìn)口食品要符合我國(guó)的食品安全要求嗎 /61
119. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)有什么意義 /61
120. 國(guó)家對(duì)食品全程跟蹤體系有什么要求 /62