中世紀廚房：一部食譜社會史

　　在現(xiàn)代人的印象里，中世紀人一定是生活在一個物資貧乏的時代，干巴巴的面包皮、漂著奇怪固體的蔬菜清湯、以香料掩蓋腐臭味道的肉品……這些對中世紀飲食的誤解深深地禁錮了屬于那個時代的五味俱全。 實際上，中世紀人會用公共烤爐烘烤新鮮的面包與餡餅，用牛肉湯或豬肉湯烹制卷心菜和韭菜，用腌制熏腸延長肉類的保存時間…… 在關于“吃”的問題上，中世紀人和現(xiàn)代人一樣樂此不疲，而且，他們還會按照季節(jié)、醫(yī)學和教會建議來調整飲食，堪稱開啟養(yǎng)生之道的先河。 在這樣一部食譜社會史中，那個被遺忘的味道世界再次變得鮮活起來，從面包的烤制、蔬菜的存儲，再到肉類的烹煮和甜點的制作，一道中世紀盛宴亟待探尋！

　　作者簡介 漢內萊.克萊梅蒂娜（Hannele Klemettilä） 出生于1966年。芬蘭歷史學家、作家。她在圖爾庫大學（University of Turku）學習文化史，在萊頓大學（University of Leiden）獲得中世紀歷史學博士學位。她的研究領域包括中世紀晚期的刑罰文化、中世紀的象征體系、中世紀對待動物和自然的態(tài)度等。已出版作品包括《邪惡的象征：中世紀晚期法國北部和低地國家的劊子手代表》（Epitomes of Evil： Representations of Executioners in Northern France and the Low Countries in the Late Middle Ages）、《中世紀晚期的動物和獵人》（Animals and Hunters in the Late Middle Ages）等。譯者簡介 歐陽瑾，男，1972年生人，畢業(yè)于北京語言大學。熱愛并多年從事翻譯工作，已單獨翻譯或與人合譯了多部作品，包括《重壓下的優(yōu)雅——海明威中短篇小說精選》（湖南文藝出版社）、《沉思錄》（石油工業(yè)出版社）、《瓦爾登湖》（二十一世紀出版社）、《拯救不列顛》（上海人民出版社）、《我的非洲之旅》（上海社會科學院出版社）、《中世紀的女巫》（上海社會科學院出版社）等譯著。