香辛料生產(chǎn)工藝與配方

　　本書主要介紹香辛料的定義和分類、各種香辛料的性質(zhì)和應(yīng)用、香辛料的生產(chǎn)工藝、香辛料的生產(chǎn)設(shè)備、香辛料的分析檢測、香辛料質(zhì)量控制和追溯系統(tǒng)。 可供香辛料生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)管理人員和食品烹飪相關(guān)專業(yè)師生參考使用。

　　現(xiàn)為鄭州輕工業(yè)學(xué)院教授、碩士生導(dǎo)師，河南省青年骨干教師，平頂山市優(yōu)秀科技特派員，河南省教育廳、河南省工會教學(xué)標(biāo)兵，鄭州市科技創(chuàng)新骨干，中國微生物學(xué)會釀造分會委員，河北省調(diào)味品協(xié)會專家技術(shù)委員會委員。主要從事調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)、果蔬加工與安全控制、生物質(zhì)發(fā)酵與提取技術(shù)等方面研究與教學(xué)工作。