海藻源膳食纖維

　　《海藻源膳食纖維》在介紹海藻生物資源以及海藻活性物質(zhì)的基礎(chǔ)上，介紹了褐藻、紅藻、綠藻等海藻作為海洋蔬菜在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，以及經(jīng)過提取、分離、純化、改性等加工技術(shù)制備的海藻源膳食纖維及其應(yīng)用，在總結(jié)膳食纖維及其健康功效的同時全面闡述了海藻特有的褐藻膠、卡拉膠、瓊膠、巖藻多糖以及經(jīng)過改性得到的海藻膠寡糖、海藻酸丙二醇酯等海藻源膳食纖維的來源、結(jié)構(gòu)、性能和應(yīng)用，系統(tǒng)總結(jié)了海藻源膳食纖維促進(jìn)消化系統(tǒng)健康、預(yù)防慢性疾病、降低腫瘤發(fā)生率、降血脂、降血糖、降血壓、減肥、抗衰老等健康功效。

　　秦益民，博士，教授，MBA，泰山學(xué)者。主持研究科技部國家重點(diǎn)研發(fā)計劃、工信部生物基纖維強(qiáng)基工程項目、山東省泰山學(xué)者藍(lán)色產(chǎn)業(yè)計劃等多項科研項目。在國內(nèi)外核心刊物發(fā)表科研論文150余篇，獲得7項美國專利及20余項中國專利授權(quán)。撰寫學(xué)術(shù)著作《功能性醫(yī)用敷料》、《海藻酸》《海藻酸鹽醫(yī)用敷料的臨床應(yīng)用》《功能性海藻肥》、《海洋功能性食品配料》、《海洋源生物活性纖維》、《巖藻多糖及其應(yīng)用》等。被評為山東省藍(lán)色產(chǎn)業(yè)計劃創(chuàng)新團(tuán)隊領(lǐng)軍人才-泰山學(xué)者，擔(dān)任海藻活性物質(zhì)國家重點(diǎn)實驗室主任。