老年人營(yíng)養(yǎng)膳食與搭配

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	桑建，楊輝編
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	中等職業(yè)教育老年人服務(wù)與管理專業(yè)精品系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030675644	出版時(shí)間：	2021-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	198	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)以老年人健康與飲食保健為主線，涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)、各種原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹飪中營(yíng)養(yǎng)的保護(hù)、營(yíng)養(yǎng)餐的配置等內(nèi)容，具體包括營(yíng)養(yǎng)與膳食、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食品原材料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、老年人膳食需求與膳食指導(dǎo)、老年?duì)I養(yǎng)配餐及老年常見(jiàn)病的膳食管理6個(gè)項(xiàng)目。本書(shū)可作為中等職業(yè)教育老年人服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為廣大老年人服務(wù)行業(yè)工作者及各類社會(huì)管理人員的參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《老年人營(yíng)養(yǎng)膳食與搭配》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

項(xiàng)目一營(yíng)養(yǎng)與膳食
任務(wù)一認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)與膳食
任務(wù)二認(rèn)識(shí)老年?duì)I養(yǎng)健康
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
項(xiàng)目二營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)一認(rèn)知六大營(yíng)養(yǎng)素
任務(wù)二認(rèn)知六大營(yíng)養(yǎng)素的生理功能
任務(wù)三認(rèn)知烹飪過(guò)程中六大營(yíng)養(yǎng)素的變化與保護(hù)
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
項(xiàng)目三食品原材料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)一認(rèn)知谷類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)二認(rèn)知豆類及其制品原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)三認(rèn)知蔬菜、菌藻與水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)四認(rèn)知禽畜類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)五認(rèn)知水產(chǎn)類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)六認(rèn)知調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
項(xiàng)目四老年人膳食需求與膳食指導(dǎo)
任務(wù)一認(rèn)知老年人的營(yíng)養(yǎng)需求
任務(wù)二老年人膳食指導(dǎo)
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
項(xiàng)目五老年?duì)I養(yǎng)配餐
任務(wù)一老年膳食調(diào)查
任務(wù)二評(píng)價(jià)老年人營(yíng)養(yǎng)狀況
任務(wù)三老年?duì)I養(yǎng)食譜編制
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
項(xiàng)目六老年常見(jiàn)病的膳食管理
任務(wù)一掌握老年肥胖癥的膳食管理
任務(wù)二掌握糖尿病的膳食管理
任務(wù)三掌握高血壓的膳食管理
任務(wù)四掌握慢性阻塞性肺疾病的膳食管理
任務(wù)五掌握老年慢性胃炎的膳食管理
任務(wù)六掌握骨質(zhì)疏松癥的膳食管理
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
參考文獻(xiàn)