B族維生素

　　我國不同年齡的人群大部分不同程度地缺乏B族維生素，但B族維生素與健康的相關(guān)知識還未普及到位，很多人不知道B族維生素對健康的作用，不了解B族維生素缺乏的癥狀，也不清楚如何預(yù)防B族維生素缺乏以及如何補(bǔ)充。《B族維生素》用通俗的語言系統(tǒng)地介紹了B族維生素與健康的關(guān)系、B族維生素缺乏的癥狀以及如何預(yù)防和補(bǔ)充等知識。閱讀該書后，人們可以了解自身的營養(yǎng)狀況，通過調(diào)節(jié)生活節(jié)奏、合理安排飲食、適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)素等幫助身體恢復(fù)到狀態(tài)。《B族維生素》適合大眾閱讀，也可供相關(guān)行業(yè)專業(yè)技術(shù)人員參考使用。

　　蔡美琴，教授、注冊營養(yǎng)師上海交通大學(xué)營養(yǎng)與功能食品創(chuàng)新中心主任、首席科學(xué)家，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系副主任，上海市營養(yǎng)學(xué)會副理事長兼秘書長，上海市營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員，上海市學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會副會長，中國營養(yǎng)學(xué)會理事，中國營養(yǎng)學(xué)會科普工作委員會副主任委員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事，中國健康教育協(xié)會理事。擔(dān)任國家市場監(jiān)督管理總局保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品評審專家，以及國家衛(wèi)生健康委員會食品添加劑評審專家、新食品評審專家。從事營養(yǎng)學(xué)研究30余年，主要研究領(lǐng)域為營養(yǎng)與生長發(fā)育、慢性病防治、功能食品臨床干預(yù)研究等。曾主持多項國際合作研究項目、國家自然科學(xué)基金項目及上海市科委、教委等資助課題。已在國內(nèi)外雜志發(fā)表論文100余篇，主編《醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)》《食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督管理》《公共營養(yǎng)學(xué)》《特殊人群營養(yǎng)學(xué)》等教材以及《維生素礦物質(zhì)服用方法大全》《養(yǎng)出美麗來》等科普圖書。曾被評為上海市教委系統(tǒng)“女能手”。