甌肴

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	周紅，尹舒鴻著
出版社：	文匯出版社
叢編項(xiàng)：	甌地鄉(xiāng)愁系列叢書
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787549634958	出版時(shí)間：	2021-04-01	包裝：	軟精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書為“甌地鄉(xiāng)愁”叢書之一，主題是溫州美食。故鄉(xiāng)的食物最能承載鄉(xiāng)愁和情感記憶。選擇美食，鄉(xiāng)愁才能得到充分表達(dá)?！懂T肴》勝在挖掘了美食背后蘊(yùn)含的文化和人物故事，所寫人物為海內(nèi)外的甌菜名廚，有前輩，也有新銳，老中青兼顧。一飯一菜，雖是平常，但從中可看出甌菜的傳承，從菜肴口味可看出溫州人的性格特點(diǎn)，可了解本地一些特別的習(xí)俗；尤其是通過(guò)廚師們的個(gè)人經(jīng)歷，能看到社會(huì)生活的巨大變化。故而《甌肴》不僅講菜，更是講人，講生活。除了講述名廚故事，作者特意在書中穿插了食材照片，附有菜譜，有興趣的讀者可以跟著名廚學(xué)做幾道甌菜。

作者簡(jiǎn)介

　　周紅，任職于溫州廣播電視傳媒集團(tuán)，擔(dān)任《溫州人物志》欄目主編。著有《老先生們》《溫州老城印象》等。尹舒鴻，現(xiàn)供職于溫州廣播電視傳媒集團(tuán)，主任編輯。二十多年一直在新聞采編一線工作，作品多次獲浙江省廣播電視新聞獎(jiǎng)。

圖書目錄

前言

3 金次凡、金亮：父與子的廚藝傳承
12 甘端華：一生一世，情系甌菜
20 姚榮生：一生只為甌菜留味
28 葉國(guó)光：烹飪“秀才”的甌菜人生
38 潘曉林：烹飪是一種文化，甚至是一種哲學(xué)
46 周宗權(quán)：一道菜戳中溫州人的胃
54 柯五一：做世界溫州人都念想的甌菜，是我的念想
64 周雄：匠心巧思的甌菜傳承人
74 金懷：推陳出新，讓甌菜更精致
84 鄭佐波：在央視大舞臺(tái)展現(xiàn)甌菜魅力的“廚星”
92 胡穎?。?一個(gè)“有腔調(diào)”的廚師
100 陳建斌：推廣中國(guó)餐飲于我是責(zé)無(wú)旁貸
108 金光武：我只想做好自己的手藝活
116 曾耿：人生真正的美味在路上
124 楊苗：四時(shí)甌宴難得清歡
132 李豪：專心做一股清流
140 伯溫家宴：打造文成飲食文化金名片
148 進(jìn)士宴：美食體現(xiàn)曹村的耕讀文化
156 “永強(qiáng)八盤八”：彰顯永嘉場(chǎng)飲食文化底蘊(yùn)
166 紙農(nóng)菜：藏在大山深處的美味