釀酒分析

　　釀酒分析是為釀酒工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生開(kāi)設(shè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)必修課，通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生基本掌握啤酒、葡萄酒、蒸餾酒釀造過(guò)程中涉及原料、半成品、成品的理化指標(biāo)的分析檢驗(yàn)原理和方法，要點(diǎn)及操作中應(yīng)注意事項(xiàng)。能夠使用儀器設(shè)備，并對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)能夠進(jìn)行處理，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生一定的科學(xué)研究及分析問(wèn)題的能力。本教材共分九章，主要內(nèi)容包括緒論、釀酒分析的基礎(chǔ)知識(shí)、碳水化合物含量的測(cè)定、蛋白質(zhì)含量的測(cè)定、酸度的測(cè)定、水分的測(cè)定、酒精含量的測(cè)定、風(fēng)味成分的測(cè)定、有害成分的測(cè)定等內(nèi)容。本書(shū)作為釀酒工程專(zhuān)業(yè)釀酒分析課程的教材，也可作為生物工程、生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)參考用書(shū)。

　　齊魯工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院副教授，工學(xué)碩士，釀酒工程系主任。承擔(dān)釀酒工程專(zhuān)業(yè)《釀酒分析》、《釀酒工藝綜合實(shí)驗(yàn)》和生物工程專(zhuān)業(yè)《生物工程分析與檢驗(yàn)》、《生物工藝綜合實(shí)驗(yàn)》課程的教學(xué)與科研工作。曾先后參與省級(jí)科研課題及教研課題的研究，獲山東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)和山東省輕工業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)，參編著作3部，發(fā)表論文30余篇。多次獲得校級(jí)教研成果獎(jiǎng)，并于2018年獲得齊魯工業(yè)大學(xué)教學(xué)質(zhì)量很好獎(jiǎng)。