西式面點(diǎn)

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	劉郴，趙國(guó)強(qiáng)
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511648587	出版時(shí)間：	2020-08-01	包裝：
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	122	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　西式面點(diǎn)因其獨(dú)有的風(fēng)味而備受人們的喜愛(ài)，無(wú)論是一日三餐還是各種類型的宴會(huì)。西點(diǎn)制品都是不可或缺的。因此，在大型飯店（酒店）中一般都專門設(shè)立西點(diǎn)廚房，使西點(diǎn)制作具有相對(duì)的獨(dú)立性，而且西式面點(diǎn)師的社會(huì)地位也相對(duì)較高。本書系統(tǒng)地介紹了西式面點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)、西式面點(diǎn)制作的基本手法、面包制作、蛋糕制作、餅干制作、塔和派制作、酥餅與泡芙制作、西點(diǎn)裝飾等內(nèi)容。在編寫過(guò)程中，每種西式面點(diǎn)從制作概述和制作實(shí)例兩個(gè)方面進(jìn)行了介紹，力求做到理論聯(lián)系實(shí)際，語(yǔ)言通俗易懂，圖文并茂，以增強(qiáng)可讀性和實(shí)用性。

作者簡(jiǎn)介

　　趙國(guó)強(qiáng)，男，1986.10，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院烹飪工藝專業(yè)，2003-至今在邵陽(yáng)市商業(yè)技工學(xué)校任教，烹飪教研組主任（系主任），講師；《烹飪專業(yè)教學(xué)中的項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用研究》論文獨(dú)著，《中國(guó)飲食文化》書籍參編，《寶慶特色美食》書籍參編；科研項(xiàng)目《湖南省少數(shù)名族特色飲食文化研究》，湖南省人力資源社會(huì)保障廳教育教研課題研究。