菜點圍邊與裝飾

定　價：￥39.00

作　者：	張桂芳編
出版社：	重慶大學出版社
叢編項：	中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568914772	出版時間：	2020-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	134	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《菜點圍邊與裝飾》由兩大模塊、26個任務組成，具體內(nèi)容為：模塊1，菜肴盤飾制作；模塊2，點心盤飾制作。在模塊1菜肴盤飾制作中，運用新原料、新工藝、新技術，盤飾的制作美觀且操作簡便。模塊2點心盤飾制作部分又分為植物類裝飾和動物類裝飾兩個部分。在動物類裝飾部分，為了方便學習，配備了制作視頻。讀者通過掃描二維碼，可以更直觀地學習面塑捏制技巧。《菜點圍邊與裝飾》重點培養(yǎng)學生的動手能力，條理清晰，易讀易懂，學生通過任務實施學習專業(yè)知識和技能，系統(tǒng)掌握菜點盤飾制作技術。