西式烹調師（初級中級高級）

定　價：￥29.00

作　者：	人力資源社會保障部教材辦公室著
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	國家職業(yè)技能等級認定培訓教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516745724	出版時間：	2020-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	256	字數(shù)：

內容簡介

　　本書內容為初級、中級、高級西式烹調師應掌握的知識和技能。

作者簡介

暫缺《西式烹調師（初級中級高級）》作者簡介

圖書目錄

第一部分西式烹調師初級
第一章西式烹調概況
第二章常用設備與工具
第三章原料知識
第四章西式烹調基本技法
第五章原料準備
第六章菜肴制作準備
第七章湯菜制作
第八章熱菜制作
第九章冷菜制作
第十章早餐與快餐
第十一章初級專業(yè)英語
第二部分西式烹調師中級
第十二章原料知識
第十三章原料準備
第十四章菜肴制作準備
第十五章湯菜制作
第十六章熱菜制作
第十七章冷菜與早餐
第十八章中級專業(yè)英語
第三部分西式烹調師高級
第十九章原料知識
第二十章原料準備
第二十一章少司與湯
第二十二章熱菜制作
第二十三章制作冷菜
第二十四章綜合知識
第二十五章高級專業(yè)英語