影響中國菜的那些人

定　價：￥158.00

作　者：	范姝岑著
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787555290124	出版時間：	2020-07-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　主編董克平先生說：“人生要吃蘭明路?！碧m明路先生是川菜烹飪大師。他是史正良先生培養(yǎng)的大師，繼承了川菜烹飪的精華，他又是新一代的川菜大師，創(chuàng)新了川菜味道。本書第一部分記錄了蘭明路先生是如何披荊斬棘，終成一代川菜大師的。這里有他在新加坡歷練的傳奇故事，也有富樂山下磨礪的人生體驗(yàn)。第二部分則記錄了蘭明路先生的經(jīng)典菜品的創(chuàng)作歷程，這些菜品既有化腐朽為神奇的傳承之作，又有獨(dú)具巧思的創(chuàng)新之作。閱讀這本書，讀者不僅能享受到一篇篇精彩的傳記故事，還能跟隨所附菜譜小試牛刀，過一把大師的癮，一舉兩得。本書文風(fēng)獨(dú)特，有古龍大師語言魅力，有快意恩仇的江湖氣，是一股“川菜風(fēng)”！

作者簡介

　　著名時尚美食作家，主導(dǎo)策劃、撰寫、出版時尚美食類圖書120 余部。曾擔(dān)任內(nèi)地第一家時尚美食雜志《快樂廚房》的執(zhí)行主編、首席記者。爆款美食叢書《大師教做家常菜》總策劃，央視《探索 · 發(fā)現(xiàn)》美食嘉賓。自 2014 年開始深耕產(chǎn)品研發(fā)及美食產(chǎn)品策劃，多款爆品美食成功量產(chǎn)上市。

圖書目錄

壹蘭明路，川菜王者的路
01高光夏天 …………………002
02沉默的父親 ………………007
03遠(yuǎn)方有多遠(yuǎn) ………………012
04夢想會長個 ………………015
05新加坡不是家 ……………020
06燃燒的味道 ………………034
07師父是座山 ………………039
08綿陽沒有海 ………………043
09自己的沙場 ………………049
10至暗時刻 …………………057
11明路在路上 ………………062
貳蘭明路的代表菜
燒椒潼川豆豉鮮鮑 ……………068
怪味牛肉 ………………………076
麻辣千張 ………………………084
宮保蝦球 ………………………090
擔(dān)擔(dān)鱖魚 ………………………098
脆皮麻婆豆腐 …………………106
翡翠松露雞豆花 ………………116
老壇泡菜鱈魚 …………………126
東坡牛肉 ………………………136
豆湯東星斑 ……………………144
軟餅子回鍋肉 …………………152
青椒毛血旺 ……………………160
梓潼鑲碗 ………………………168
觀音涼粉 ………………………176
大腳板 …………………………184
魚香澳帶 ………………………190
麻辣脆鱔 ………………………198
怪味素鵝肝 ……………………204
紅糖皂仁涼糕 …………………210
鮮椒海鮮匯 ……………………216