影響中國(guó)菜的那些人：屈浩

定　價(jià)：￥158.00

作　者：	靈心小榭著
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787555290117	出版時(shí)間：	2020-07-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　屈浩是魯菜烹飪大師。本書(shū)講述魯菜大師屈浩從追夢(mèng)少年到亞洲大廚、從教授技藝到大匠傳承的從廚經(jīng)歷。這里有屈浩大師和魯菜名店豐澤園的淵源，這里有面塑中的中國(guó)審美。從一盤(pán)蔥燒海參的演變中看到名廚的工匠精神，從三代師徒情義中看到魯菜的發(fā)展與傳承，讓人感受到魯菜的匠心味道，感受到讓中國(guó)餐飲綻放的生命力。書(shū)中收錄蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸等十五道魯菜經(jīng)典菜品，由屈浩大師親自操刀演繹，步驟詳盡，配圖精美，細(xì)節(jié)之處見(jiàn)真功。

作者簡(jiǎn)介

　　知名美食美酒評(píng)論人，作家，意見(jiàn)領(lǐng)袖，資深媒體人。擔(dān)任 La Liste 餐廳榜、攜程美食林餐廳榜、布魯塞爾葡萄酒大賽、澳大利亞葡萄酒大賽等國(guó)內(nèi)外眾多餐廳美食榜和葡萄酒大賽的國(guó)際評(píng)委，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)葡萄酒分會(huì)理事，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，高級(jí)品酒師。

圖書(shū)目錄

寫(xiě)在前面
壹見(jiàn)自己，從追夢(mèng)少年到全國(guó)第三
偏愛(ài)烹飪的優(yōu)等生
干喜歡的事真快樂(lè)
魯菜名店豐澤園
青工比賽一戰(zhàn)成名
貳見(jiàn)天地，從講師到亞洲大廚
面塑的中國(guó)審美
工作在海外
亞洲大廚
以火候見(jiàn)長(zhǎng)的魯菜
叁見(jiàn)眾生，從教授技藝到大匠傳承
大師成長(zhǎng)的搖籃
師父王義均
三代人的一盤(pán)蔥燒海參
六百弟子
徒弟眼中的師父
肆屈浩的代表菜
蔥燒海參
油燜大蝦
九轉(zhuǎn)大腸
芫爆里脊
醬爆桃仁雞丁
燴烏魚(yú)蛋湯
干炸丸子
拔絲蘋(píng)果
干燒鯉魚(yú)
燴肚絲爛蒜
砂鍋奶湯魚(yú)肚
松塔茄子
炒芙蓉干貝
醋椒魚(yú)片
糟熘三白