食品加工工程與技術（第三版）

定　價：￥88.00

作　者：	[以] 扎基·伯克著，康大成譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	國外優(yōu)秀食品科學與工程專業(yè)教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518429004	出版時間：	2020-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　食品加工工程與技術（第三版）將各個單元操作的理論深度和實際應用有機結合起來，為研究生、食品工程師、技術和研究人員尋找*新的可應用于實踐、保藏、過程控制的*新信息，同時討論了食品工廠衛(wèi)生方面的內(nèi)容。第三版提供了食品工程領域中*新的研究和進展，包括食品工廠設計的基本組成特點，經(jīng)典流體力學的介紹，食品非熱加工過程和*新的加工技術，如冷凍濃縮、滲透脫水和活性包裝等等。

作者簡介

　　Zeki Berk，教授，已退休，生物和食品工程專業(yè)，以色列人。譯者：康大成，講師，群眾，山東臨沂人。 2006/09-2010/06 山東農(nóng)業(yè)大學食品質(zhì)量與安全工學學士 2008/09-2009/06 山東農(nóng)業(yè)大學英語文學學士 2010/10-2013/12 中國農(nóng)業(yè)科學院食品科學工學碩士 2014/09-2017/06 南京農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程工學博士