食話實說（吃在四川味在自貢）

定　價：￥39.00

作　者：	陳茂君著
出版社：	四川科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787536496354	出版時間：	2020-04-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	232	字數(shù)：

內容簡介

　　《食話實說》分為兩部分。一部分是以自貢鹽幫菜食材為題材，介紹自貢鹽幫菜的美食菜肴。《食話實說（吃在四川味在自貢）》中第二部分內容梳理了自貢鹽幫菜史上的趣人、趣事。書中幾乎每道食材，大如牛肉、豬肉、魚肉、兔子肉的烹制，小如青菜蘿卜、豇豆茄子、海椒紅苕的淵源、掌故，作者信手拈來，增加了文章的知識性、趣味性。

作者簡介

　　陳茂君，四川省自貢市富順縣人。1950年出生，1982年大學畢業(yè)，1990年起在自貢日報社工作，擔任主任編輯。出版圖書有《如風集》《自貢鹽幫菜》及《自貢鹽幫菜經典菜譜》（合作）?，F(xiàn)為四川省作家協(xié)會會員、自貢鹽商文化研究會會長。

圖書目錄

夜雨剪春韭
又見椿芽
嫩綠的豌豆尖
吃筍
肥肥的牛皮菜
胡豆·豌豆
泡酸菜
桐子粑·魚鰍粑·雞婆頭
長長的面條
何言苦瓜苦
豇豆長茄子短
夏秋好吃瓜
番茄紅彤彤
紅蘿卜·白蘿卜
假魚海椒·激胡豆
青辣椒·紅辣椒
吃芋頭
“紅苕一對，富勝千箱”
鹽商吃退秋魚
想起華北食堂的砂鍋魚頭
栽荷種藕
中秋吃月餅
自貢冷吃兔
殺豬菜
牛佛烘肘
頭碗
白肉的白
廉而不賤的豬頭肉
大美豬肉
寒冬吃羊肉
農家臘肉香
淡白菜
吃菌子
土雞蛋
燜鍋飯·牙牙飯·瀝米飯
歷久彌香的自貢小吃
貢井徐氏鍋盔
蒸醪糟做紅灰毛兒
吃甘蔗
富順豆花的前世今生
自貢特別能做牛肉菜
日本的“川菜始祖”——自貢名廚陳建民
鹽商家廚繆華武
徐伯春把自貢酸菜魚做到極致
涂克敏讓自貢鹽幫菜落戶加拿大
英國女作家扶霞采風自貢鹽幫菜
東湖古鎮(zhèn)飲食風情
母味
自流井百年前與飲食有關的竹枝詞
雙溪湖上喝橋頭紅茅燒
雙溪湖上吃茶
后記