現(xiàn)代海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略研究

目錄
總體篇
第一章緒論 3
第一節(jié) 研究背景 3
一、建設(shè)健康中國(guó)、實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)膳食蛋白高效供給，急需科技創(chuàng)新的有力引領(lǐng) 4
二、發(fā)展高質(zhì)量海洋經(jīng)濟(jì)、推動(dòng)海洋食品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，急需科技創(chuàng)新的不斷驅(qū)動(dòng)4
三、順應(yīng)綠色發(fā)展理念、構(gòu)建海洋食品循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，急需科技創(chuàng)新的有效支撐 5
四、推動(dòng)海洋食品產(chǎn)業(yè)國(guó)際合作、助力“海洋強(qiáng)國(guó)”建設(shè)，急需科技創(chuàng)新的高效協(xié)同 6
第二節(jié) 研究目的和內(nèi)容 6
一、研究目的 6
二、研究?jī)?nèi)容 6
第二章 我國(guó)海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)狀 10
第一節(jié) 我國(guó)海洋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 10
一、海洋食品是食品產(chǎn)業(yè)的重要組成部分 10
二、海洋食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模初具競(jìng)爭(zhēng)力 12
三、海洋食品產(chǎn)業(yè)布局呈現(xiàn)集聚效應(yīng) 14
四、海洋食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整完善 15
第二節(jié) 我國(guó)海洋食品產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展現(xiàn)狀 17
一、基礎(chǔ)研究 17
二、前沿技術(shù) 18
三、成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化 20
四、創(chuàng)新能力 21
第三章 典型國(guó)家海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新主要做法 25
第一節(jié) 高度重視海洋食品戰(zhàn)略地位，制定標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)爭(zhēng)奪主導(dǎo)權(quán) 25
一、注重戰(zhàn)略規(guī)劃和法規(guī)配套相結(jié)合，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)全面升級(jí) 25
二、重視海洋食品領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新，優(yōu)化資源配置 26
三、升級(jí)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制 27
第二節(jié) 以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，注重海洋食品技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新 28
一、魚類 28
二、魚糜 28
三、魚油 28
四、藻類 29
五、營(yíng)養(yǎng)功能性海洋食品 29
六、魚粉 29
七、其他海洋食品 29
第三節(jié) 以消費(fèi)者為導(dǎo)向，以“一品一業(yè)”為目標(biāo)構(gòu)建海洋食品全產(chǎn)業(yè)鏈 30
一、三文魚產(chǎn)業(yè) 30
二、魚糜產(chǎn)業(yè) 31
三、魚油魚粉產(chǎn)業(yè) 32
四、加工裝備 33
第四節(jié) 以可追溯系統(tǒng)為依托，全過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)控制保障海洋食品質(zhì)量 35
一、挪威率先將溯源系統(tǒng)與食品產(chǎn)業(yè)融合 35
二、日本強(qiáng)化海洋食品質(zhì)量安全監(jiān)管與技術(shù)體系建設(shè) 36
三、冰島注重海洋食品與信息技術(shù)融通發(fā)展 36
第四章 我國(guó)海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展存在的問(wèn)題 37
第一節(jié) 海洋食品產(chǎn)業(yè)原始創(chuàng)新能力不足，支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)研究有待夯實(shí) 37
一、海洋食品原料基礎(chǔ)認(rèn)知重視程度不夠 37
二、海洋食品酶類特性機(jī)制研究深度不夠 37
三、海洋食品精深加工理論基礎(chǔ)研究不足 38
第二節(jié) 海洋食品產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)突破能力不強(qiáng)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)變革的技術(shù)創(chuàng)新有待開(kāi)拓 38
一、加工精深程度不足，加工對(duì)產(chǎn)品的增值幅度小 38
二、綜合利用率低下，副產(chǎn)物高值化產(chǎn)品少 38
三、產(chǎn)品品種單一，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重 39
第三節(jié) 海洋食品產(chǎn)業(yè)加工裝備研發(fā)水平不高，緊跟產(chǎn)業(yè)同步的裝備創(chuàng)新有待加速 39
一、制造水平較低，標(biāo)準(zhǔn)化程度有待提高 39
二、裝備研發(fā)機(jī)構(gòu)少，設(shè)備更新緩慢 40
三、機(jī)械制造水平落后，裝備推廣應(yīng)用難度較大 40
第四節(jié) 海洋食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管不足，助推產(chǎn)業(yè)安全的保障體系有待加強(qiáng) 40
一、制度體系不夠健全，缺乏完善的法律支撐體系和約束機(jī)制 40
二、海洋食品檢測(cè)體系不夠完善，缺乏成熟的新型檢測(cè)技術(shù) 40
三、漁業(yè)投入品的管理和使用比較混亂，漁業(yè)環(huán)境污染嚴(yán)重 41
第五節(jié) 海洋食品產(chǎn)業(yè)企業(yè)自主與協(xié)同創(chuàng)新能力不足，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)動(dòng)能的科技創(chuàng)新有待提升 41
一、具備獨(dú)立或參與建設(shè)創(chuàng)新科技平臺(tái)的海洋食品企業(yè)較少，自主創(chuàng)新能力較弱 41
二、現(xiàn)有聯(lián)盟結(jié)構(gòu)松散，協(xié)同創(chuàng)新作用未達(dá)預(yù)期效果 41
三、國(guó)家和地方建設(shè)的科技創(chuàng)新平臺(tái)資源共享程度不夠，協(xié)同創(chuàng)新作用發(fā)揮不夠充分 42
第五章 我國(guó)海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì) 43
第一節(jié) 堅(jiān)持與營(yíng)養(yǎng)健康相結(jié)合，突出海洋食品營(yíng)養(yǎng)功能導(dǎo)向 43
一、海洋食品將推動(dòng)完善居民膳食結(jié)構(gòu) 43
二、高端海洋功能性食品的種類趨向豐富 44
三、海洋食品趨向滿足特殊人群的膳食需求 44
第二節(jié) 堅(jiān)持與消費(fèi)市場(chǎng)需求相結(jié)合，突出海洋食品高品質(zhì)多元化導(dǎo)向 45
一、方便快捷的海洋食品趨向多元化和優(yōu)質(zhì)化發(fā)展 45
二、高品質(zhì)冰鮮海洋食品的消費(fèi)需求日益增長(zhǎng) 46
第三節(jié) 堅(jiān)持與先進(jìn)裝備制造相結(jié)合，突出海洋食品加工裝備智能化導(dǎo)向 46
一、海洋食品裝備趨向自動(dòng)化 47
二、海洋食品裝備趨向?qū)I(yè)化 47
三、海洋食品裝備趨向標(biāo)準(zhǔn)化 47
第四節(jié) 堅(jiān)持與資源節(jié)約和環(huán)境友好相結(jié)合，突出海洋食品綠色開(kāi)發(fā)導(dǎo)向 48
一、以有限海洋空間提供優(yōu)質(zhì)海洋食品原料 48
二、以“全利用”理念提升海洋食品原料附加值 48
三、以低碳化綠色加工模式推動(dòng)海洋食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 49
第五節(jié) 堅(jiān)持與全球一體化相結(jié)合，突出海洋食品質(zhì)量安全導(dǎo)向 49
一、海洋食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的制修訂趨向體系化、科學(xué)化 49
二、海洋食品質(zhì)量安全危害的評(píng)價(jià)/檢驗(yàn)技術(shù)趨向高通量、高效化 50
三、海洋食品質(zhì)量監(jiān)管控制體系更加凸顯信息化和大數(shù)據(jù)特征 50
四、海洋食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估網(wǎng)絡(luò)將愈加細(xì)致和完善 50
第六章 我國(guó)海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展目標(biāo)和重點(diǎn) 51
第一節(jié) 科技創(chuàng)新發(fā)展目標(biāo) 51
第二節(jié) 科技創(chuàng)新重點(diǎn)任務(wù) 51
一、加強(qiáng)基礎(chǔ)研究 52
二、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí) 52
三、創(chuàng)建高新技術(shù)體系新模式 52
四、提高產(chǎn)業(yè)智能化水平 53
五、強(qiáng)化質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督體系 53
六、實(shí)施人才建設(shè)新戰(zhàn)略 53
第三節(jié) 科技創(chuàng)新重點(diǎn)領(lǐng)域 53
一、傳統(tǒng)海洋食品轉(zhuǎn)型升級(jí)創(chuàng)新工程 53
二、營(yíng)養(yǎng)功能性海洋食品創(chuàng)新工程 55
三、海洋食品新資源開(kāi)發(fā)與利用創(chuàng)新工程 57
四、海洋食品智能裝備創(chuàng)新工程 58
五、海洋食品質(zhì)量安全控制創(chuàng)新工程 59
第七章 我國(guó)海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展保障措施與政策建議 61
第一節(jié) 注重產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局 61
一、加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)與戰(zhàn)略布局 61
二、開(kāi)展重大基礎(chǔ)性調(diào)研 61
第二節(jié) 構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新 62
一、強(qiáng)化海洋食品領(lǐng)域基礎(chǔ)研究 62
二、聚焦關(guān)鍵核心技術(shù) 62
第三節(jié) 優(yōu)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境 62
一、鼓勵(lì)企業(yè)承擔(dān)國(guó)家科技計(jì)劃 62
二、推動(dòng)創(chuàng)新成果落地生根 62
三、落實(shí)成果轉(zhuǎn)化激勵(lì)政策 63
第四節(jié) 系統(tǒng)布局學(xué)科體系 63
一、優(yōu)化完善學(xué)科結(jié)構(gòu) 63
二、緊盯國(guó)際學(xué)科前沿 63
三、持續(xù)加強(qiáng)學(xué)科融合 64
第五節(jié) 科學(xué)完善投融機(jī)制 64
一、完善落實(shí)企業(yè)扶持政策 64
二、鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)多元化投入 64
第六節(jié) 發(fā)揮產(chǎn)業(yè)團(tuán)體作用 65
一、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)與國(guó)際接軌 65
二、推動(dòng)學(xué)科融合交流 65
三、強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新 65
第七節(jié) 深化國(guó)際交流合作 65
一、加強(qiáng)典型國(guó)家深度合作 65
二、建立以我為主對(duì)話機(jī)制 66
專題篇
第八章 營(yíng)養(yǎng)功能性海洋食品科技創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略研究 69
第一節(jié) 引言 69
一、營(yíng)養(yǎng)功能性海洋食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新符合國(guó)家戰(zhàn)略發(fā)展需求 69
二、創(chuàng)新發(fā)展?fàn)I養(yǎng)功能性海洋食品產(chǎn)業(yè)符合居民消費(fèi)需求 70
三、營(yíng)養(yǎng)功能性海洋食品將成為海洋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn) 71
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)功能性海洋食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析 73
一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 73
二、科技發(fā)展現(xiàn)狀 77
三、問(wèn)題與需求分析 88
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)功能性海洋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 89
一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 89
二、科技創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì) 91
第四節(jié) 主要任務(wù)與發(fā)展重點(diǎn) 94
一、發(fā)展思路與目標(biāo) 94
二、主要任務(wù) 95
三、發(fā)展重點(diǎn) 99
第五節(jié) 保障措施與政策建議 102
一、營(yíng)養(yǎng)功能性海洋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障措施 102
二、營(yíng)養(yǎng)功能性海洋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策建議 104
第九章 海洋食品保鮮與?；羁萍紕?chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略研究 106
第一節(jié) 引言 106
一、鮮活銷售是海洋食品供給的主要方式 106
二、保鮮?；钍歉咂焚|(zhì)海洋食品的獲取手段 107
三、冷鏈物流是海洋食品保鮮的技術(shù)保障 108
第二節(jié) 海洋食品保鮮與?；町a(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀分析 110
一、基礎(chǔ)研究110
二、前沿技術(shù) 111
三、海洋食品保鮮保活技術(shù)應(yīng)用實(shí)例 114
四、主要問(wèn)題及原因分析 115
第三節(jié) 海洋食品保鮮與?；羁萍紕?chuàng)新發(fā)展趨勢(shì) 119
一、保鮮理論的重大突破是品質(zhì)提升的基石 119
二、無(wú)水?；罴夹g(shù)的完善是海洋食品高效運(yùn)輸?shù)谋ＷC 119
三、冷鏈物流技術(shù)的優(yōu)化是海洋食品品質(zhì)保障的基礎(chǔ) 120
第四節(jié) 主要任務(wù)與發(fā)展重點(diǎn) 120
一、發(fā)展思路 120
二、發(fā)展目標(biāo) 121
三、發(fā)展任務(wù)及重點(diǎn) 121
第五節(jié) 保障措施與政策建議 125
一、加大海洋食品保鮮?；罨A(chǔ)研究領(lǐng)域科研投入 125
二、加強(qiáng)與水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)等其他相關(guān)學(xué)科的合作交流 125
三、制定合理政策支持遠(yuǎn)洋漁業(yè)資源的船上保鮮與加工 126
第十章 動(dòng)物源海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略研究 127
第一節(jié) 引言 127
一、動(dòng)物源海洋食品是我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重要組成部分 127
二、動(dòng)物源海洋食品是實(shí)現(xiàn)國(guó)民美好生活的重要食物保障 128
三、動(dòng)物源海洋食品產(chǎn)業(yè)是我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)國(guó)際貿(mào)易的中堅(jiān)力量 129
四、科技創(chuàng)新是動(dòng)物源海洋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本驅(qū)動(dòng) 130
第二節(jié) 動(dòng)物源海洋食品產(chǎn)業(yè)科技現(xiàn)狀分析 131
一、基礎(chǔ)研究 131
二、前沿發(fā)展與技術(shù)創(chuàng)新 132
三、集成示范與成果轉(zhuǎn)化 136
四、面臨的問(wèn)題與挑戰(zhàn) 137
第三節(jié) 動(dòng)物源海洋食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 139
一、動(dòng)物源海洋食品加工向高質(zhì)化發(fā)展 139
二、動(dòng)物源海洋食品開(kāi)發(fā)向精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)健康化發(fā)展 140
三、動(dòng)物源海洋食品開(kāi)發(fā)向便捷化發(fā)展 141
四、動(dòng)物源海洋食品產(chǎn)業(yè)制造向智能化發(fā)展 141
五、企業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)模式向多元化發(fā)展 142
第四節(jié) 主要任務(wù)與發(fā)展重點(diǎn) 143
一、發(fā)展思路 143
二、發(fā)展目標(biāo) 143
三、基礎(chǔ)研究 143
四、前沿技術(shù) 145
五、集成示范與成果轉(zhuǎn)化 147
第五節(jié) 保障措施與政策建議 148
一、建設(shè)資源優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)園區(qū) 149
二、完善人才與科研創(chuàng)新扶持政策 149
三、引導(dǎo)企業(yè)集聚發(fā)展 149
第十一章 植物源海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略研究 151
第一節(jié) 引言 151
一、海藻是低熱量、高膳食纖維天然植物性營(yíng)養(yǎng)食品 151
二、海藻食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尚不能滿足人們對(duì)海藻食品多樣化的需求 152
三、人們對(duì)海藻高值化功能食品的需求不斷增長(zhǎng) 152
第二節(jié) 植物源海洋食品產(chǎn)業(yè)科技現(xiàn)狀分析 153
一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 154
二、科技發(fā)展現(xiàn)狀 162
三、問(wèn)題與需求分析 165
第三節(jié) 植物源海洋食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 168
一、海藻食品加工向即食、方便化發(fā)展 168
二、海藻膠產(chǎn)業(yè)向節(jié)能降耗型綠色加工方向發(fā)展 169
三、海藻精深加工產(chǎn)品向功能食品發(fā)展 170
四、海藻食品加工技術(shù)裝備向自動(dòng)化智能化方向發(fā)展 170
第四節(jié) 主要任務(wù)和發(fā)展重點(diǎn) 171
一、發(fā)展思路 171
二、發(fā)展