大宗水果收貯運環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險管控手冊

定　價：￥50.00

作　者：	王鳳忠，范蓓，盧嘉，李佳萌
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511636515	出版時間：	2018-09-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　屬于國家農(nóng)產(chǎn)品收貯運質(zhì)量安全風(fēng)險評估專項系列叢書，介紹了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估的概念與定義，確定了農(nóng)產(chǎn)品收獲與初加工、包裝、貯藏和運輸環(huán)節(jié)是農(nóng)田到餐桌的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品收貯運環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險評估是通過科學(xué)技術(shù)手段，發(fā)現(xiàn)和驗證在農(nóng)產(chǎn)品收獲、貯藏、包裝、運輸及產(chǎn)地初加工環(huán)節(jié)可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害因子及其代謝產(chǎn)物并對其危害程度進行評價的過程。本書以大宗水果收貯運環(huán)節(jié)風(fēng)險評估為對象，首先分析了我國水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，大宗水果都有哪些風(fēng)險，*后詳細論述了水果收貯運環(huán)節(jié)的管控措施并形成了匯編。