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烹飪工藝學(xué)

定　價：￥49.00

作　者：	吳永杰，邵志明
出版社：	上海交通大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787313201188	出版時間：	2017-02-01	包裝：
開本：	其他	頁數(shù)：	225	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材是根據(jù)教學(xué)要求編寫的配套教材，闡述烹飪工藝基本理論與實際操作，注重實際應(yīng)用和理論結(jié)合，內(nèi)容豐富詳實，形式生動。本教材為烹飪專業(yè)基礎(chǔ)課程，又可作為行業(yè)培訓(xùn)教材，作者有多年該領(lǐng)域工作經(jīng)驗，可讀性較高。