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冷菜制作與拼擺

冷菜制作與拼擺

定　價：￥35.00

作　者： 暫缺
出版社： 中國海洋大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 暫缺

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ISBN： 9787567009943 出版時間： 2017-10-01 包裝：
開本： 其他 頁數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書主要講述冷菜的基本理論及制作方法，通過學(xué)習(xí)使學(xué)生了解冷菜的發(fā)展過程及常見冷菜和流行（代表菜肴）的制作特點(diǎn)和制作方法；掌握一般冷菜的拼擺和部分雕刻作品的制作。

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