本文在梳理了目前關于消費行為文獻的基礎上,采用問卷調查的方式收集了中國城鎮(zhèn)居民蔬菜消費行為及其影響因素的相關數(shù)據(jù),并運用多元回歸方法對數(shù)據(jù)進行了數(shù)理統(tǒng)計分析。分析結果表明,中國城鎮(zhèn)居民的性別、年齡等人口統(tǒng)計特征、生活習慣、行為態(tài)度、主觀規(guī)范和知覺行為控制等因素影響了其蔬菜消費行為,且中國城鎮(zhèn)居民的蔬菜消費意愿在其中起到中介作用,中國城鎮(zhèn)居民的自我效能感調節(jié)其蔬菜消費意愿與蔬菜消費行為之間的關系。