美味的理由

定　價(jià)：￥78.00

作　者：	[日] 樋口直哉著，焦陽(yáng) 譯
出版社：	新星出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787513336147	出版時(shí)間：	2019-08-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	32	頁(yè)數(shù)：	244	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　什么樣的雞蛋算'好吃'？　我真的了解日本的食物嗎？　如今我們的餐桌是更豐富還是更貧乏了？　在這些疑惑的困擾下，樋口直哉踏上了探尋美味的理由的旅途：走訪全國(guó)各地的食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，見(jiàn)證納豆、醬油、鰹魚(yú)干、海苔、雞肉等日本引以為傲的食品的誕生過(guò)程，聆聽(tīng)食品生產(chǎn)者和加工商們的故事。在這一過(guò)程中，他漸漸加深了對(duì)日本飲食文化的認(rèn)識(shí)，發(fā)現(xiàn)了塑造日本之味的力量。

作者簡(jiǎn)介

　　樋口直哉|NaoyaHiguchi　作家、廚師，1981年生于東京，畢業(yè)于服部營(yíng)養(yǎng)專門(mén)學(xué)校。2005年以《再見(jiàn)美國(guó)》獲得第48屆群像新人文學(xué)獎(jiǎng)，并入圍芥川獎(jiǎng)候選作品，由此開(kāi)啟作家生涯。其他作品有《大人不及格》（2014年被改編為電影）、《湯之國(guó)的公主》和《廚房戰(zhàn)爭(zhēng)》等。

圖書(shū)目錄

1 前言
　　6 日本的美味--〈雞蛋〉茨城縣魚(yú)住農(nóng)園
　　第一章以大豆聯(lián)結(jié)的味道
　　29 師父和徒弟-- 〈納豆〉群馬縣下仁田納豆
　　55 煙囪的味道--〈醬油〉群馬縣有田屋
　　75 守護(hù)木桶--〈醬油〉小豆島山六醬油
　　第二章高湯--日本人究竟從哪里來(lái)？
　　91 將一千三百年前的味道帶到現(xiàn)代--〈潮鰹〉西伊豆 Kanesa鰹魚(yú)干商店
　　101 從日本到世界--〈鰹魚(yú)干〉燒津新丸正
　　112 昆布與日本人--〈昆布〉福井縣奧井海生堂
　　第三章海與日本人
　　123 在東北吃牡蠣--〈牡蠣〉宮城縣奧松島水產(chǎn)
　　131 再度出海--〈海苔〉宮城縣相澤水產(chǎn)
　　141 江戶風(fēng)格的佃煮--〈佃煮〉東京都遠(yuǎn)忠食品
　　第四章山與畜牧業(yè)
　　153 牛是家人--〈短角牛〉巖手縣柿木畜產(chǎn)
　　161 漂亮就美味--〈雞肉〉宮崎縣黑巖牧場(chǎng)
　　170 白色奇跡--〈牛奶〉巖手縣中洞牧場(chǎng)
　　第五章兩種調(diào)料
　　185 日本的辣醬油--〈辣醬油〉濱松鳥(niǎo)居食品
　　199 有蛋黃醬的人生--〈蛋黃醬〉埼玉縣七草鄉(xiāng)
　　221 結(jié)語(yǔ)
　　239 后記