食品安全風險分析理論與應(yīng)用

定　價：￥29.80

作　者：	張鴻雁著
出版社：	科學出版社
叢編項：	食品科學與工程類系列規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030613875	出版時間：	2019-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	108	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品安全風險分析理論與應(yīng)用》共五章，主要介紹了食品安全風險分析產(chǎn)生的背景和意義，以及由風險評估、風險管理和風險交流三部分構(gòu)成的理論框架等內(nèi)容。分別就化學性危害和生物性危害重點介紹了風險評估的四個步驟：危害識別、危害特征描述、暴露評估和風險特征描述，并結(jié)合具體案例詳細介紹了風險評估、風險管理和風險交流的實踐應(yīng)用。

作者簡介

暫缺《食品安全風險分析理論與應(yīng)用》作者簡介

圖書目錄

目錄
前言
第一章食品安全風險分析概述 1
第一節(jié) 食品安全風險分析產(chǎn)生的背景和意義 1
第二節(jié) 食品安全風險分析的理論框架及世界各國的食品安全風險監(jiān)管機制 11
第三節(jié) 食品安全風險分析與其他相關(guān)概念的關(guān)系 18
思考題 21
主要參考文獻 21
第二章風險評估概述 22
第一節(jié) 風險評估簡介 22
第二節(jié) 危害識別 29
第三節(jié) 危害特征描述 40
第四節(jié) 暴露評估 46
第五節(jié) 風險特征描述 66
思考題 71
主要參考文獻 72
第三章風險管理的內(nèi)容與實踐應(yīng)用 73
第一節(jié) 風險管理的目標、措施及其程序框架 73
第二節(jié) 風險管理程序 74
思考題 84
主要參考文獻 85
第四章風險交流概述與實踐應(yīng)用 86
第一節(jié) 風險交流簡介 86
第二節(jié) 風險交流的實踐應(yīng)用 91
思考題 98
主要參考文獻 98
第五章食品中物理性危害的風險分析 99
第一節(jié) 食品中物理性危害的風險評估 99
第二節(jié) 食品中物理性危害的風險管理 101
思考題 103
主要參考文獻 103
附錄 104
附錄1 縮略語 104
附錄2 定義 105
附錄3 《中華人民共和國食品安全法》（2018 修正版） 108
附錄4 《中華人民共和國食品安全法實施條例》 108
附錄5 SPS 協(xié)定全文 108
附錄6 TBT 協(xié)定全文 108