蔡瀾說(shuō)美食：學(xué)會(huì)淺嘗二字

定　價(jià)：￥49.90

作　者：	蔡瀾著
出版社：	北京時(shí)代華文書局
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787569929652	出版時(shí)間：	2019-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	232	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　蔡瀾先生說(shuō)：吃不飽的菜，*妙。豆那么細(xì)小，一顆顆吃，愛(ài)惜每一粒的滋味，也愛(ài)惜了人生中的一切細(xì)節(jié)。蝦一定是吃不熱不冷的，溫溫地上桌，才是*佳狀態(tài)。魚和飯的溫度應(yīng)該和人體溫度一樣，過(guò)熱和過(guò)冷都不合格。水平的要求，是逐步地提高，從便宜的，吃到貴的。原則上，應(yīng)從淡薄吃到香濃。學(xué)會(huì)淺嘗二字。蔡瀾先生也說(shuō)：活著，大吃大喝也是對(duì)生命的一種尊重。 *過(guò)癮的莫過(guò)于放縱自己。偶爾地放縱自己，是清福。有靈性的人，從食物中也能悟出道理。

作者簡(jiǎn)介

　　蔡瀾—— *“年輕態(tài)”的生活家，電影人、美食家、作家、主持人。《風(fēng)味人間》《舌尖上的中國(guó)》總顧問(wèn)、《開講啦》特邀講師、《新周刊》年度生活家，與金庸、黃霑、倪匡并稱香港“四大才子”。愛(ài)好吃吃喝喝，到處旅行，與人閑談，寫書寫字…… 向來(lái)活得瀟灑，過(guò)得任性，金庸說(shuō)他是真正瀟灑的人，是世間第*等風(fēng)流人物。生活美學(xué)系列代表作《不如任性過(guò)生活》《今天也要好好吃飯》《愿你成為*好的女子》《我決定活得有趣》《沒(méi)有什么了不起》。

圖書目錄

金庸序：蔡瀾是一個(gè)真正瀟灑的人
代序：吃少一點(diǎn)，吃好一點(diǎn)：學(xué)會(huì)淺嘗二字

第一部分：學(xué)會(huì)淺嘗二字，追求“究極”二字
追求“究極”二字
大決斗
一休庵
南禪寺
黑澤明的餐桌
通會(huì)之際，皆為“真”
技藝心
我們都是有些丈夫氣的
孤僻
清福
好吃，是一個(gè)長(zhǎng)久誘惑
不惜工本求完美
誠(chéng)
旬
不變

第二部分：日本料理極具觀賞性，講究平靜、優(yōu)雅、平和
日本人的一日三餐
關(guān)于清酒的二三事
關(guān)于日本茶的二三事
關(guān)于魚——留學(xué)時(shí)吃的魚生
日本料理的*高境界，是天婦羅
鐮倉(cāng)
小樽魚市
函館朝市
壽司禮儀
正統(tǒng)的壽司
萬(wàn)國(guó)屋
*上川
神戶飛苑
大漁河豚
鰻魚屋野田巖
魚中香妃
烏魚子
牛丼
極品番薯：做點(diǎn)有生命力的東西
山葵
莼菜
松茸

第三部分：盡量地學(xué)習(xí)和經(jīng)歷，盡量地吃好東西，人生就比較美好一些
求精
有趣
吃相
當(dāng)食家的條件
蔡瀾的喝茶方式
訪問(wèn)自己·關(guān)于水果
訪問(wèn)自己·關(guān)于健康
*有營(yíng)養(yǎng)食物一百種
懷念吃盒飯的日子
外賣經(jīng)
憶故友
兒時(shí)小吃
吃的情趣
吃情感
說(shuō)不完的美食
口味的轉(zhuǎn)變
近來(lái)吃些什么

附錄
蔡瀾：人生真好玩兒（《開講啦》）
蔡瀾：我的方向就是把快樂(lè)帶給大家（《魯豫有約》）
蔡瀾：人生的意義無(wú)非就是吃吃喝喝（《十三邀》）

倪匡跋：以“真”為生命真諦，只求心中真喜歡