365日的面包生活

　　位于東京代代木八幡的人氣面包店——“365日”和“15℃”。 店長(zhǎng)兼主廚杉洼先生和您分享他珍藏的58份食譜，告訴您如何把面包做成美味。 關(guān)鍵詞就是“幸福的食譜”。 和喜歡的人一起把稀疏平常的一餐一飯做得更美味，做得更開(kāi)心…… 不管是和家人、和朋友，還是自己一人，365天的每一天都要認(rèn)真生活，感受每一瞬澄澈愜意的時(shí)光。

　　杉洼章匡Sugikubo Akimasa 杉洼章匡于1972年出生于石川縣。他在一個(gè)匠人家庭中長(zhǎng)大，祖父和爺爺都是輪島涂漆器匠人。高中中途退學(xué)后，他進(jìn)入辻烹飪師職業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)，立志要成為一名糕點(diǎn)師。畢業(yè)后在神戶(hù)、東京等地進(jìn)修技藝，杉洼章匡24歲時(shí)成為酒店的首席糕點(diǎn)師。 2000年，他遠(yuǎn)赴法國(guó)，在米其林二星餐廳“jyaman”、米其林一星餐廳“petorosian”工作后，2002年回到了日本。在Patisserie、BouLangerie等多家著名法式糕點(diǎn)屋擔(dān)任主廚。 2013年，杉洼章匡開(kāi)始自己創(chuàng)業(yè)。他計(jì)劃在日本各地開(kāi)面包店，并于2013年12月開(kāi)了“365日”，親自擔(dān)任店長(zhǎng)和主廚。杉洼章匡的店中只使用日本國(guó)產(chǎn)小麥粉，堅(jiān)持用無(wú)添加劑、無(wú)農(nóng)藥或少農(nóng)藥的食材。在店內(nèi)可以盡情享用搭配食材的手工制作的美味面包、葡萄酒和奶酪。店內(nèi)還收集了從日本及海外精選的和食物相配的必需品。“365日”作為一家新式面包店備受矚目，人氣高漲，從早上開(kāi)始就長(zhǎng)隊(duì)不斷。2016年，“365日”的姊妹店——“15℃”咖啡館開(kāi)業(yè)。 杉洼章匡是一名新時(shí)代的美食匠人。他從料理人、糕點(diǎn)師、面包匠人的觀(guān)點(diǎn)出發(fā)，常常考慮新式的“日本的面包”，力求把面包的世界創(chuàng)造得豐富多彩。