食品冷加工工藝

定　價：￥29.00

作　者：	孟一著
出版社：	機械工業(yè)出版社
叢編項：	高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材制冷與空調(diào)
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787111610250	出版時間：	2019-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	147	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以食品冷加工技術(shù)人員的職業(yè)崗位為導(dǎo)向，以知識和技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為重點。在介紹食品低溫保藏原理的基礎(chǔ)上，分別對肉類、水產(chǎn)品、鮮蛋和果蔬的冷加工技術(shù)進行了詳細(xì)的論述，并系統(tǒng)地介紹了食品冷藏鏈及其應(yīng)用和冷庫的管理。本書內(nèi)容豐富、淺顯易懂、實用性強，可作為高等職業(yè)院校制冷與空調(diào)專業(yè)、食品科學(xué)專業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工與儲藏專業(yè)的教材，又可作為從事制冷空調(diào)工程和食品工程的技術(shù)、管理人員的參考書，還可作為相關(guān)崗位人員培訓(xùn)用書。