冷菜熱炒

定　價(jià)：￥28.80

作　者：	張奔騰著
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787557849955	出版時(shí)間：	2018-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)選取家庭較為常見(jiàn)的冷菜和熱炒兩種烹飪技法，介紹適合家庭制作的冷菜、熱炒共108道。本書(shū)精選的多種冷菜和熱炒，詳細(xì)介紹每一道成品的制作方法，對(duì)于一些重點(diǎn)冷菜和熱炒，我們配上了二維碼，您可以用手機(jī)或平板電腦掃描二維碼，在線觀看整個(gè)菜品制作過(guò)程的視頻，可以讓您準(zhǔn)確掌握要領(lǐng)，做出色香味俱全的各式冷菜和熱炒。

作者簡(jiǎn)介

　　張奔騰　中國(guó)烹飪大師，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委常務(wù)副主席，飯店與餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，中國(guó)餐飲業(yè)十大優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人，中國(guó)首批烹飪藝術(shù)家，飯店與餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理大師，東北名廚聯(lián)盟主席，遼寧省職業(yè)技能鑒定專(zhuān)家委員會(huì)委員，遼寧省飯店餐飲協(xié)會(huì)名廚委主席，遼寧省飯店與餐飲業(yè)職業(yè)導(dǎo)師，現(xiàn)任沈陽(yáng)子今廚商餐飲管理服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)。

圖書(shū)目錄

第一章：冷菜
三絲黃瓜卷
蔥香萵筍葉
生拌蘿卜皮
菠菜干豆腐
銀絲菠菜
烤拌甜椒
蘆筍兔肉絲
椒香荷蘭豆
松仁油菜
草菇絲瓜
生拌麥菜卷
干貝西藍(lán)花
相思苦苣
爽口木瓜絲
山藥火龍果
肉絲拌椒絲
……………

第二章：熱炒
香辣土豆丁
土豆小番茄
樹(shù)椒土豆絲
干煸土豆片
豆醬甘藍(lán)
西芹腰果
蘆筍炒香干
紅三剁
蒜薹小炒肉
青椒炒肉粒
干鍋有機(jī)菜花
咖喱菜花
蚌肉炒絲瓜
漬菜粉
銀杏炒蜜豆
南瓜炒百合
……………