寫給飲品店老板的第一本書：飲品店開店運(yùn)營(yíng)全程指南（餐飲業(yè)）

第 一章 調(diào)研、選址、裝修——那些開飲品店之前要考慮清楚的事 //1
1．咖啡館經(jīng)營(yíng)的七個(gè)趨勢(shì) //2
2．茶飲行業(yè)的八個(gè)未來趨勢(shì) //8
3．你需要找個(gè)合伙人嗎 //12
4．投資人喜歡什么樣的咖啡館 //16
5．你要給誰、在哪兒、開一家什么樣的咖啡館 //22
6．什么樣的咖啡館，才有可能開到1000家店 //29
7． 進(jìn)購(gòu)物中心開店前，你要考慮的幾個(gè)問題 //33
8．接手一家咖啡館，你需要搞懂這幾個(gè)問題 //38
9．如何為飲品店起名字 //41
10．五步設(shè)計(jì)出節(jié)省百萬宣傳費(fèi)的Slogan //47
11．飲品店裝修的四個(gè)樣板 //52
12．咖啡館裝修有哪些坑 //57
13．咖啡館裝修如何找對(duì)調(diào)性 //61
第二章 商業(yè)模式——飲品店的14個(gè)賺錢模式 //67
1． IP+咖啡館如何運(yùn)營(yíng) //68
2．“二次元”咖啡館的機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn) //72
3．“8元咖啡”攪動(dòng)繁華商圈，靠“白菜價(jià)”能突圍市場(chǎng)嗎 //78
4．包月咖啡館 //81
5．一天拼出“插件式”咖啡館，便捷咖啡的風(fēng)口到了嗎 //86
6． 0店員咖啡館 //89
7．“樓咖”與星巴克的競(jìng)爭(zhēng) //95
8．開在小區(qū)里的咖啡館 //99
9．如何做活社區(qū)咖啡館 //103
10．如何把路邊攤做成品牌茶飲店 //107
11．“共享”咖啡館 //112
12．如何做一家有溫度的咖啡館 //116
13．“消費(fèi)降級(jí)”的咖啡館 //119
14．給消費(fèi)者“找事做”的咖啡館 //124
第三章 產(chǎn)品——飲品店，賣什么 //129
1．咖啡館如何加餐 //130
2．咖啡館跨界經(jīng)濟(jì)學(xué)：印上LOGO，啥都能賣嗎 //134
3．跨界的風(fēng)險(xiǎn)：新增一道牛排，搞垮一家咖啡館 //138
4．借助供應(yīng)鏈做產(chǎn)品設(shè)計(jì) //140
5．水果茶火了，但它是趨勢(shì)嗎？如何判斷一款產(chǎn)品的趨勢(shì) //143
6．引爆新品要回答的五個(gè)問題 //148
7．誰說咖啡館的菜單玩不出花樣 //152
8．這十個(gè)問題，看看你家店的菜單上有沒有 //158
9．喜茶菜單的五次迭代精簡(jiǎn) //164
第四章 運(yùn)營(yíng)——飲品店的N種必備能力 //171
1．為什么賣咖啡的還不如賣米線的 //172
2．新式茶飲店的六大策略 //175
3．咖啡館的運(yùn)營(yíng)成本與產(chǎn)品定價(jià) //182
4．咖啡館甜點(diǎn)陳列的四項(xiàng)“吸引法則” //185
5．飲品漲價(jià)的四大方法 //189
6．飲品店的動(dòng)線設(shè)計(jì) //193
7．那些厲害的咖啡館，是這么選背景音樂的 //197
8．新式茶飲店如何找形象代言人 //201
第五章 人——飲品店的招聘與獲客 //207
1．星巴克的隱形員工福利 //208
2．你招不到的“95后”，都去了哪里 //214
3．會(huì)員卡：別小瞧一張卡片的“算計(jì)力” //220
4．咖啡館如何建立社群 //223
5．咖啡館的場(chǎng)景營(yíng)銷 //226
6．如何用微信“逆襲”一線咖啡館 //230
7．如何建立顧客認(rèn)知 //234
8．如何應(yīng)對(duì)顧客的“差評(píng)” //237
第六章 開店日記——飲品店經(jīng)驗(yàn)談 //243
1．在開一家小咖啡館前，先聽她算這樣一筆賬 //244
2．咖啡狂人的另類生意 //246
3．閉店兩年又復(fù)活的咖啡館 //252
4．開咖啡館千萬不能“自嗨” //256
5．從零開始開咖啡館的L小姐 //259
6．一家飲品店的學(xué)費(fèi)清單 //263
7．總結(jié)：開好一家奶茶店的邏輯 //267