末日美食

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	[日] 丸岡武司著，呂靈芝譯
出版社：	新星出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787513329835	出版時(shí)間：	2018-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32	頁(yè)數(shù)：	172頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　如果今天就是世界末日，你想*后再享用一次的美食是什么？ “嗨”食材室（ハイ食材室）是日本樂(lè)天市場(chǎng)的人氣高端食材電商，連續(xù)兩年獲得食品類(lèi)“年度店鋪”獎(jiǎng)，店長(zhǎng)丸岡武司精心挑選了50種他眼中的“末日美食”：意大利及法國(guó)產(chǎn)的奶酪、火腿、黃油、橄欖油、意面、牛排、鵝肥肝、松露、海鮮、醬汁、蜜餞……食界行家才知道的夢(mèng)幻食物，不一一嘗過(guò)絕不能死！這些食物有哪些不同凡響之處，如何品嘗才*美味？它們的生產(chǎn)者和經(jīng)銷(xiāo)者又有著怎樣的堅(jiān)守與熱忱？《末日美食》將在對(duì)這些問(wèn)題的刨根問(wèn)底中，帶領(lǐng)你踏上品味美食的進(jìn)階之路。

作者簡(jiǎn)介

　　丸岡武司|Maruoka Takeshi 1976年生于金澤，后隨父母移居?xùn)|京。在經(jīng)營(yíng)法國(guó)料理食材批發(fā)的家庭中長(zhǎng)大，初中開(kāi)始幫家里打理生意，培養(yǎng)出了能夠判斷食材好壞的犀利眼光。畢業(yè)后曾供職于奶酪進(jìn)口公司，2007年以樂(lè)天市場(chǎng)為平臺(tái)創(chuàng)建“嗨”食材室，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售自己從世界各地采購(gòu)而來(lái)的高端食材，滿足眾多熱愛(ài)美食的顧客?，F(xiàn)任DRESS TABLE株式會(huì)社董事長(zhǎng)。

圖書(shū)目錄

“嗨”食材室是夢(mèng)幻食材收集狂的集團(tuán) 001

奶酪 CHEESE I 008
意大利熟成師們的奶酪 010
巴洛蒂公司／水牛奶酪 016
熱納里農(nóng)場(chǎng)／帕馬森奶酪 020
奧切利／巴羅洛葡萄酒味奶酪 022
龐泰科沃農(nóng)場(chǎng)／迷你水牛奶酪 024
奧切利／科廷奶酪 028
卡塞拉公司／卡蒙貝爾水牛奶酪 030
撒丁島18 個(gè)月熟成格蘭·佩科里諾奶酪 032
無(wú)添加經(jīng)典配方S-1 混合奶酪 034
無(wú)添加意大利原產(chǎn)100% 帕馬森奶酪粉 036
COLUMN 1 希望傳達(dá)的就是生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的氛圍 038
火腿&香腸 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS 042
費(fèi)拉里尼公司／18 個(gè)月熟成去骨帕爾馬萊加托火腿 044
“嗨”食材室手工切片火腿 046
皮卡羅公司／18 個(gè)月熟成帕爾馬火腿 048
薩爾西斯公司／松露意大利香腸 050
雷涅里家／庫(kù)巴腸 052
雷涅里家／托斯卡納香腸 054
錫耶納特產(chǎn)／琴塔豬肉腸 056
皮埃爾·奧泰薩／巴斯克豬肉腸 058
皮埃爾·奧泰薩／阿爾迪德香腸 059
皮埃爾·奧泰薩／法式肉餅 062
COLUMN 2 “嗨”食材室的伙伴們 064
黃油&橄欖油 BUTTER & OLIVE OIL 068
奧切利／新鮮黃油 070
博爾迪耶／有鹽黃油 072
扎哈拉／特級(jí)初榨橄欖油 074
杰拉奇公司／尼諾·帕盧卡工作室陶罐特級(jí)初榨橄欖油 076
意大利面 PASTA 080
維奇多米尼的意面是什么來(lái)頭？ 082
2 毫米意式粗面 084
粗管面 087
格蘭內(nèi)斯公司／特飛面 088
COLUMN 3 店長(zhǎng)丸岡的野心 —— 夢(mèng)幻食材研究室開(kāi)張啦 090
肉&肥肝MEAT & FOIE 094
蘇拉爾公司／新鮮鴨胸肉 096
彌耶拉爾公司／布雷斯雞 098
卡斯坦公司／新鮮肥肝 100
巴斯克原產(chǎn)／肥肝 102
海洋牛肉公司／ 1 磅牛排 104
海洋牛肉公司／肋排 106
法國(guó)奶酪 CHEESE II 110
MOF 埃爾韋·蒙斯是誰(shuí)？ 112
圣內(nèi)克泰爾農(nóng)家奶酪 116
18 個(gè)月熟成／孔泰珍藏奶酪 118
阿爾卑斯高山夏牧場(chǎng)博福爾奶酪 120
泰爾米尼翁藍(lán)紋奶酪 122
蒙多爾奶酪 124
布里亞·薩瓦蘭熟成奶酪 126
COLUMN 4 夢(mèng)幻食材研究室的派對(duì)——有一樣美味，就足夠了 128
松露 TRUFFLE 132
塔圖弗蘭格公司／生鮮冬松露 134
塔圖弗蘭格公司／生鮮白松露 136
海鮮 SEAFOOD 140
布列塔尼原產(chǎn)／圣米歇爾灣布韶青口貝 142
巴萊納公司／鳀魚(yú)罐頭 144
巴萊納公司／油浸金槍魚(yú)罐頭 145
農(nóng)產(chǎn)加工品 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS 148
羅伯特·帕尼薩／青醬 150
皮耶諾羅番茄罐頭 154
半干燥油浸番茄 156
馬力?。硴圃胶诤? 158
小小廚房／無(wú)花果杏仁醬 160
彼得羅·羅曼寧戈／蜜餞 162
蘇玳金葡萄夾心巧克力 165

后記 166