末日美食

“嗨”食材室是夢幻食材收集狂的集團 001

奶酪 CHEESE I 008
意大利熟成師們的奶酪 010
巴洛蒂公司／水牛奶酪 016
熱納里農(nóng)場／帕馬森奶酪 020
奧切利／巴羅洛葡萄酒味奶酪 022
龐泰科沃農(nóng)場／迷你水牛奶酪 024
奧切利／科廷奶酪 028
卡塞拉公司／卡蒙貝爾水牛奶酪 030
撒丁島18 個月熟成格蘭·佩科里諾奶酪 032
無添加經(jīng)典配方S-1 混合奶酪 034
無添加意大利原產(chǎn)100% 帕馬森奶酪粉 036
COLUMN 1 希望傳達的就是生產(chǎn)現(xiàn)場的氛圍 038
火腿&香腸 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS 042
費拉里尼公司／18 個月熟成去骨帕爾馬萊加托火腿 044
“嗨”食材室手工切片火腿 046
皮卡羅公司／18 個月熟成帕爾馬火腿 048
薩爾西斯公司／松露意大利香腸 050
雷涅里家／庫巴腸 052
雷涅里家／托斯卡納香腸 054
錫耶納特產(chǎn)／琴塔豬肉腸 056
皮埃爾·奧泰薩／巴斯克豬肉腸 058
皮埃爾·奧泰薩／阿爾迪德香腸 059
皮埃爾·奧泰薩／法式肉餅 062
COLUMN 2 “嗨”食材室的伙伴們 064
黃油&橄欖油 BUTTER & OLIVE OIL 068
奧切利／新鮮黃油 070
博爾迪耶／有鹽黃油 072
扎哈拉／特級初榨橄欖油 074
杰拉奇公司／尼諾·帕盧卡工作室陶罐特級初榨橄欖油 076
意大利面 PASTA 080
維奇多米尼的意面是什么來頭？ 082
2 毫米意式粗面 084
粗管面 087
格蘭內(nèi)斯公司／特飛面 088
COLUMN 3 店長丸岡的野心 —— 夢幻食材研究室開張啦 090
肉&肥肝MEAT & FOIE 094
蘇拉爾公司／新鮮鴨胸肉 096
彌耶拉爾公司／布雷斯雞 098
卡斯坦公司／新鮮肥肝 100
巴斯克原產(chǎn)／肥肝 102
海洋牛肉公司／ 1 磅牛排 104
海洋牛肉公司／肋排 106
法國奶酪 CHEESE II 110
MOF 埃爾韋·蒙斯是誰？ 112
圣內(nèi)克泰爾農(nóng)家奶酪 116
18 個月熟成／孔泰珍藏奶酪 118
阿爾卑斯高山夏牧場博福爾奶酪 120
泰爾米尼翁藍紋奶酪 122
蒙多爾奶酪 124
布里亞·薩瓦蘭熟成奶酪 126
COLUMN 4 夢幻食材研究室的派對——有一樣美味，就足夠了 128
松露 TRUFFLE 132
塔圖弗蘭格公司／生鮮冬松露 134
塔圖弗蘭格公司／生鮮白松露 136
海鮮 SEAFOOD 140
布列塔尼原產(chǎn)／圣米歇爾灣布韶青口貝 142
巴萊納公司／鳀魚罐頭 144
巴萊納公司／油浸金槍魚罐頭 145
農(nóng)產(chǎn)加工品 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS 148
羅伯特·帕尼薩／青醬 150
皮耶諾羅番茄罐頭 154
半干燥油浸番茄 156
馬力?。硴圃胶诤? 158
小小廚房／無花果杏仁醬 160
彼得羅·羅曼寧戈／蜜餞 162
蘇玳金葡萄夾心巧克力 165

后記 166