營(yíng)養(yǎng)與疾病

第一章 營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收與代謝
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素的消化與吸收
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素的代謝
第三節(jié) 影響營(yíng)養(yǎng)素消化、吸收與代謝的因素
第二章 能量及營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 能量
第二節(jié) 碳水化合物
第三節(jié) 脂類(lèi)
第四節(jié) 蛋白質(zhì)
第五節(jié) 維生素
第六節(jié) 礦物質(zhì)
第七節(jié) 其他營(yíng)養(yǎng)素
第三章 食物
第一節(jié) 動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第二節(jié) 植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第三節(jié) 油脂類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第四節(jié) 特殊食品
第五節(jié) 食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
第四章 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與膳食指南
第一節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量
第二節(jié) 膳食模式
第三節(jié) 膳食指南
第五章 特定人群營(yíng)養(yǎng)
第一節(jié) 孕婦營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 乳母營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)
第四節(jié) 學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)
第五節(jié) 學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)
第六節(jié) 老年人營(yíng)養(yǎng)
第六章 食品安全
第一節(jié) 食品安全概述
第二節(jié) 食品污染
第三節(jié) 食源性疾病
第四節(jié) 食品安全監(jiān)管及保障
第五節(jié) 食品保存、制作與營(yíng)養(yǎng)保障
第七章 營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查與營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
第八章 營(yíng)養(yǎng)治療方法
第一節(jié) 醫(yī)院膳食
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)支持
第三節(jié) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)
第五節(jié) 藥物與營(yíng)養(yǎng)素相互作用
第九章 體重管理與肥胖
第一節(jié) 超重與肥胖
第二節(jié) 體重管理
第三節(jié) 身體活動(dòng)
第十章 營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病
第一節(jié) 心腦血管疾病
第二節(jié) 糖尿病
第三節(jié) 腫瘤
第四節(jié) 痛風(fēng)
第十一章 衰老相關(guān)疾病
第一節(jié) 骨質(zhì)疏松癥
第二節(jié) 肌衰癥
第三節(jié) 老年癡呆
第十二章 腎臟疾病
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與腎臟疾病
第三節(jié) 治療策略
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)治療
第十三章 營(yíng)養(yǎng)缺乏病
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良
第三節(jié) 缺鐵性貧血
第四節(jié) 維生素A缺乏病
第五節(jié) 維生素D缺乏病
第六節(jié) 碘缺乏病
第十四章 飲食失調(diào)
第一節(jié) 飲食行為與健康
第二節(jié) 飲食失調(diào)癥
第十五章 食物過(guò)敏與食物不耐受
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與免疫
第二節(jié) 食物過(guò)敏
第三節(jié) 食物不耐受
附錄一 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）
附錄二 重要營(yíng)養(yǎng)素的主要食物來(lái)源
附錄三 國(guó)內(nèi)外重要的營(yíng)養(yǎng)相關(guān)網(wǎng)站
附錄四 中英文對(duì)照表