日式料理的訣竅：足立洋子的廚房工作法

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	（日）足立洋子
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪美食與酒日韓料理

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ISBN：	9787122294159	出版時(shí)間：	2017-07-01	包裝：
開本：		頁(yè)數(shù)：	135	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　足立洋子是日本電視臺(tái)NHK料理節(jié)目的超級(jí)主婦，教授料理制作30余年。本書從食材購(gòu)買、儲(chǔ)存到料理制作以及快速配餐一步一步全都詳細(xì)講述，圖片展示細(xì)致入微，將足立老師的制作決竅全都告訴大家。即使是家中來了客人也不用怕，足立老師還會(huì)教你如何用*豐富的食材招待客人。一日三餐、工作便當(dāng)、夜宵小酌，輕松度過繁忙的每一天，讓制做料理變得更加輕松。日本超級(jí)主婦的廚房智慧，讓廚房菜鳥變成廚房達(dá)人。

作者簡(jiǎn)介

　　足立洋子，1951年生于日本北海道函館市，畢業(yè)于自由學(xué)園女子*高學(xué)部。作為“全國(guó)友人會(huì)”的“料理達(dá)人”，連續(xù)30年擔(dān)任面向小學(xué)生和新婚主婦料理教室的講師。以“簡(jiǎn)單即美味”為宗旨，受到各個(gè)年齡層人士的廣泛歡迎。著作有《簡(jiǎn)單既美味》《果然還是簡(jiǎn)單即美味》。（全部為新潮社出版）

圖書目錄

第1章買東西的訣竅
3有備無患的常備食材
5洋蔥胡蘿卜土豆
6白色蔬菜
7紅色蔬菜綠色蔬菜菌菇類
8季節(jié)性水果
9豬上腦
10雞腿肉
11肉餡
12鮭魚
13雞蛋
14魔芋魔芋絲
15米
16烏冬面蕎麥面千層面
17專欄反復(fù)嘗試和失敗，料理就像人生
19專欄開心制作出的料理，會(huì)給大家?guī)硇腋?br /> 20令人期待的珍貴食材
22京都蔬菜
23牡蠣奶酪
24專欄支持農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，NPO法人農(nóng)場(chǎng)的絕品豬肉和奶酪

第2章保存的訣竅
28冷藏室里的存貨
30冷藏室
備用區(qū)/副菜區(qū)/早餐區(qū)
34冷凍室里的存貨
36冷凍室的上層
米飯等主食/少量的剩余材料
38冷凍室的下層
點(diǎn)心的材料/一周分量的配菜食材/有趣的食材
40專用冷凍庫(kù)、冷凍室的抽屜
快速冷凍空間/魚類抽屜/肉類抽屜/面包和點(diǎn)心類抽屜/手工制作的半加工材料抽屜
44走廊里的柜子用作食品儲(chǔ)藏柜
點(diǎn)心區(qū)/保存收到的禮物空閑區(qū)/海藻區(qū)/袋裝調(diào)味品區(qū)/拌飯料區(qū)/鳩ZABURE罐子區(qū)/酒、調(diào)味料區(qū)/罐頭區(qū)/主食區(qū)
45空罐用來分裝食材
46專欄待客的招牌菜，燉豬肉和飯團(tuán)

第3章配菜的訣竅
50準(zhǔn)備好就會(huì)非常方便的基礎(chǔ)菜
52腌洋蔥
54醋拌蘿卜絲
56海水腌菜
58甜辣煮香菇
60肉味噌
62雞肉飯的調(diào)味料
64白色醬汁
66肉醬
68專欄制作料理時(shí)，不要忘記面帶笑容
70味道的模板這種思考方式
72照燒醬甜醋中式醬汁
74材料和制作方法

第4章菜譜的訣竅
80告別墨守成規(guī)的主菜料理方法
82生
84烤
86炒
88燉
90炸
92蒸
94煮
96簡(jiǎn)單的切絲蔬菜制作的副菜和湯
98與鹽昆布搭配
100和湯搭配
102忙碌日子里的蓋飯和面類
1045分鐘完成
10610分鐘完成
108一周的晚飯菜譜
108星期一
109星期二
110星期三
111星期四
112星期五
113星期六
114星期天
115快樂的餐后甜點(diǎn)
116材料和制作方法
117干酪生魚片
118豪華漢堡肉
119姜絲炒肉
121廚房火鍋
123油淋雞
125蒸魚和蒸蔬菜拼盤
127煮豬肉配芥末醬油
128蔬菜豐富的副菜和湯
青椒和胡蘿卜絲拌鹽昆布
129蔬菜絲湯
131簡(jiǎn)便牛排蓋飯
132配菜豐富的煮烏冬面
133水果酸奶
134結(jié)束語(yǔ)