餐廳創(chuàng)業(yè)從設計開始

定　價：￥128.00

作　者：	鄭家皓著
出版社：	廣西師范大學出版社
叢編項：
標　簽：	建筑藝術(shù) 藝術(shù)與攝影

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ISBN：	9787549599981	出版時間：	2018-01-01	包裝：	軟精裝
開本：	16	頁數(shù)：	200	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《餐廳創(chuàng)業(yè)從設計開始》一書是臺灣設計師鄭家皓憑借其多年成功從室內(nèi)空間、家具設計、品牌設計到餐飲經(jīng)營的跨界經(jīng)驗，為餐廳創(chuàng)業(yè)者提供了深入淺出的一手經(jīng)驗分享，書中生動翔實地記錄了每個設計餐廳案例互動過程中，業(yè)主與設計師間討論品牌概念、餐飲定位、空間風格、經(jīng)營模式與成本控制等整體設計思考策略，讓此書成為了創(chuàng)業(yè)者和設計師的空間教戰(zhàn)手冊。

作者簡介

　　鄭家皓，1998 年畢業(yè)于東海大學建筑系，2004 年獲得卡內(nèi)基美隆大學娛樂科技專業(yè)碩士，2006 年獲得紐約大學互動通訊專業(yè)碩士，現(xiàn)為臺灣直學設計公司設計總監(jiān)。鄭家皓既是一位室內(nèi)設計師，也是一個懂得品位與享受的生活家。在協(xié)助許多業(yè)主完成餐廳規(guī)劃設計并成功開店后，鄭家皓總結(jié)出一套確立品牌精神并結(jié)合創(chuàng)意設計、成功開店的創(chuàng)業(yè)流程，希望將這本通過其本身的專業(yè)而撰寫的圖書分享給夢想創(chuàng)業(yè)、即將創(chuàng)業(yè)的讀者們。

圖書目錄

前言：餐廳需要好設計
上篇店主人與設計師的開店提案
以設計站穩(wěn)腳步：萬事起頭難！打造人氣品牌
Major K 主修韓坊
HowFun 好飯食堂
以設計自我超越：如何壯大品牌、更創(chuàng)好業(yè)績？
Motto 牧島燒肉專門店
Love One樂昂咖啡
以設計確立定位：特色咖啡店
Wells Café 井井咖啡
Fabrica Café 椅子咖啡
專題 1
餐廳潮流與趨勢
下篇人氣餐廳這樣設計
STEP 1 創(chuàng)業(yè)與創(chuàng)意：我適合開餐廳嗎？
開點要點1
只有廚藝就夠了？
開點要點2
我要開什么樣的店
達人分享
開餐廳講求一種“態(tài)度 ”
貓下去計劃／陳陸寬
STEP 2
我有一個夢，從夢想到餐桌：開一家店的準備
開點要點 1
開餐廳的前提檢查！
開點要點 2
裝潢能夠自己來嗎？
開點要點 3
麻煩但一定要了解的事：執(zhí)照、法規(guī)室內(nèi)裝修審查
開點要點 4
身上的錢夠嗎：開一家店要花哪些錢
達人分享
開一間永續(xù)經(jīng)營的百年老店：咖啡館以外的路 GABEE.／林東源
達人分享
創(chuàng)業(yè)是生活的一部分寅樂屋／小高
STEP 3
踩著點，一步步朝夢想前進：餐廳／咖啡店的設計重點
開點要點 1
我要開這樣的店：餐廳定位與整體設計
開點要點 2
人氣店怎么設計1：外觀設計
開點要點 3
人氣店怎么設計2：用餐區(qū)設計
開點要點 4
人氣店怎么設計3：廚房設計
開點要點 5
小細節(jié)打動人心：平面設計及家具挑選
達人分享
現(xiàn)代廚具選購與應用
集品不銹鋼有限公司／吳春風
達人分享
空間氛圍訴說店的故事
Retro studio／Jacky
STEP 4
從藍圖到實踐：開店這樣做，省資本、有生意
開點要點 1
找到店面，然后呢？
開點要點 2
店鋪工程的基本
開點要點3
這樣發(fā)包、監(jiān)工有保障
開點要點4
開店這樣做，馬上就有好生意
結(jié)語：開一間餐廳，說一個故事
專題 2
未來餐廳發(fā)展與食物設計