楊桂馥食品論文選

章  食品加工技術(shù) 1
 節(jié)  食品加工技術(shù)與理論 1
果蔬半成品大容器無菌保藏技術(shù)的研究 1
罐頭食品的殺菌理論與計算 8
干裝蔬菜罐頭在加熱殺菌過程中的傳熱及其品質(zhì)評定 22
減少加熱對食品質(zhì)量影響的新技術(shù) 27
面包的焙烤及其特性的試驗(yàn) 29
大豆蛋白的現(xiàn)狀及其在加工食品中的利用 29
用酶控制水解的屠畜血的有效利用 37
食品加工的膜處理技術(shù) 40
采用超臨界氣體的抽提技術(shù) 49
利用超臨界氣體的椒辣油樹脂的抽提分離和精制技術(shù) 56
超臨界抽提技術(shù)在食用香料中的應(yīng)用 56
食品的高壓處理技術(shù)與裝置 56
液態(tài)食品濃縮的新技術(shù)——凍結(jié)濃縮和逆滲透濃縮 59
冷凍食品的凍結(jié)技術(shù)及其發(fā)展方向 63
冷卻和冷凍食品按貯藏溫度分類及其特點(diǎn)——冷藏的新溫度帶 68
  第2節(jié)  食品產(chǎn)品加工 72
蔬菜汁的開發(fā)與應(yīng)用 72
濃縮果汁生產(chǎn)的工藝 78
濃縮果汁生產(chǎn)的工藝與設(shè)備 78
蘋果濃縮清汁生產(chǎn)的工藝與設(shè)備 81
番茄醬生產(chǎn)技術(shù) 85
用酶法加工醬、汁類產(chǎn)品 90
番茄汁及其加工方法 92
透明的番茄混合飲料 95
菠蘿制品及其加工方法 96
體育飲料 100
工業(yè)化生產(chǎn)豆?jié){的工藝與設(shè)備 102
豆?jié){飲料制造的有關(guān)技術(shù) 106
乳酸菌飲料的制造方法 110
談?wù)劮奖闶称?113
中國方便面攻防記 114
  第3節(jié)  食品工業(yè)發(fā)展動向 117
世界軟飲料發(fā)展動向 117
國外輕工業(yè)技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r研究——軟飲料工業(yè) 123
美國果汁飲料的發(fā)展動向 123
茶飲料發(fā)展動向 124
日本軟罐頭食品的現(xiàn)狀及其發(fā)展動向 126
冷凍食品及其發(fā)展動向 126
美國新食品的開發(fā) 129
美國開發(fā)而在國外應(yīng)用和發(fā)展的新技術(shù) 130
第二章  食品制造設(shè)備 131
刮板式殺菌冷卻機(jī)的研制 131
果汁生產(chǎn)設(shè)備國產(chǎn)化的研究 139
果汁與飲料機(jī)械 145
三菱重工的汽水設(shè)備簡介 150
流動層式噴霧干燥裝置 151
食品用噴霧干燥機(jī)及其發(fā)展動向 151
轉(zhuǎn)筒式微波加熱干燥裝置 157
雙螺桿擠壓機(jī)的食品擠壓技術(shù) 158
空心纖維膜超濾裝置在食品工業(yè)中的應(yīng)用 161

第三章  食品包裝 166
  **節(jié)  食品包裝技術(shù) 166
無菌包裝技術(shù)及其裝置 166
無菌包裝技術(shù)在罐頭食品中的應(yīng)用 174
果汁飲料灌裝方式的SHOU*選擇 179
瑞士熔接制罐機(jī)及罐身板切割機(jī)介紹 182
罐頭卷邊的檢查 183
傳感器在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用 186
碳酸飲料對金屬罐腐蝕特性的研究 187
日本食品包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及一般試驗(yàn)方法介紹 191
  第2節(jié)  食品包裝發(fā)展動向 191
罐頭用金屬罐及其發(fā)展方向 191
國際罐頭工業(yè)展覽與制罐技術(shù)新動向 194
從東京國際包裝展覽看世界包裝工業(yè)的動向 196
廣州國外包裝展覽會 199
國際制罐技術(shù)新動向 200
金屬飲料罐及其發(fā)展方向 201
第四章  食品添加劑 202
乳化劑在飲料中的應(yīng)用 202
冰淇淋乳化劑和穩(wěn)定劑 207
果膠及其在食品中的應(yīng)用 214
黃原膠在食品中的有效利用 218
角豆膠及其在食品中的應(yīng)用 222
環(huán)糊精及其在食品中的應(yīng)用 225
茁霉多糖及其可食性薄膜的特性和在加工食品中的應(yīng)用 230
冷食品使用的甜味劑及其發(fā)展動向 236
清涼飲料的甜味劑 239
無水結(jié)晶麥芽糖的特征及其應(yīng)用 239
木糖醇的物理特性及其在食品中的應(yīng)用 240
主要食用有機(jī)酸的用途及國際市場動向 245
天然色素及其在飲料和冷飲中的應(yīng)用 255
天然抗氧化物質(zhì)的開發(fā)研究 260
抗菌性的天然添加劑 265
第五章  食品制造規(guī)范和食品安全性 269
食品制造規(guī)范（食品GMP） 269
低酸性罐頭食品的殺菌規(guī)范 271
關(guān)于食品添加劑安全性的評價 275
美國有關(guān)食品安全性的政策 280
輻照食品的研究進(jìn)展 281
國際化學(xué)安全規(guī)劃與致癌物質(zhì)簡介 281
臺.灣地區(qū)食品添加劑有關(guān)法規(guī) 283
第六章  發(fā)展我國食品工業(yè)的建議 283
發(fā)展食品科學(xué)，促進(jìn)食品工業(yè)現(xiàn)代化 283
發(fā)展我國的食品包裝工業(yè) 285
發(fā)展我國食品包裝工業(yè)的幾點(diǎn)建議 286
關(guān)于發(fā)展我國方便食品的初步探討 288
林果產(chǎn)品的貯藏保鮮與加工 291
新疆特色輕工果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 305
綠色食品冷鏈物流的管理運(yùn)營 305
蘋果濃縮清汁生產(chǎn)項(xiàng)目可行性報告節(jié)SHOU*選 310