中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告（2016年度）

定　價：￥100.00

作　者：	鄭楠，李松勵，王加啟
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511629913	出版時間：	2017-04-01	包裝：
開本：		頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估創(chuàng)新團隊（以下簡稱“奶業(yè)創(chuàng)新團隊”）是首批入選中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程的團隊之一。奶業(yè)創(chuàng)新團隊圍繞產(chǎn)業(yè)難點、社會熱點、國際動態(tài)等方面，對科研結(jié)果進一步分析凝練，形成了本書，并希望以此為起點，建立我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全年度報告制度，公開報告我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，一是明確質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制點，指導(dǎo)奶業(yè)生產(chǎn)，進一步提高質(zhì)量安全水平；二是提出質(zhì)量安全的風(fēng)險點，為政府質(zhì)量安全監(jiān)管決策提供參考靶標(biāo)；三是介紹我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全變化情況，實現(xiàn)公開充分交流，科學(xué)引導(dǎo)消費。

作者簡介

　　本書作者，系中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所職工。其中，作者鄭楠，女，博士，副研究員，碩士生導(dǎo)師。

圖書目錄

章奶業(yè)基本情況
一、奶牛養(yǎng)殖數(shù)量和生鮮牛奶產(chǎn)量穩(wěn)中有降，
養(yǎng)殖方式加快轉(zhuǎn)變
二、奶制品加工量和消費量持續(xù)增長，
乳品企業(yè)加快整合
三、國際奶業(yè)競爭依然激烈，對國內(nèi)奶業(yè)
沖擊較大
第二章國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升
一、奶制品安全水平高于全國食品平均水平
二、主流品牌嬰幼兒奶粉質(zhì)量安全水平顯著提高
三、國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平與歐盟比較
四、存在問題
第三章牛奶質(zhì)量安全風(fēng)險評估研究
一、生鮮奶中違禁添加物風(fēng)險評估
二、生鮮奶中亞硝酸鹽污染風(fēng)險評估
三、生鮮奶中黃曲霉毒素污染風(fēng)險評估
四、生鮮奶中農(nóng)藥殘留風(fēng)險評估
五、超高溫(UHT)滅菌奶質(zhì)量安全風(fēng)險評估
第四章奶業(yè)科技創(chuàng)新進展
一、奶牛健康養(yǎng)殖與牛奶品質(zhì)形成機理
二、奶產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)開發(fā)
三、奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估
第五章奶業(yè)發(fā)展模式創(chuàng)新進展
一、一體化模式
二、模塊化模式
三、區(qū)域化模式
第六章優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)規(guī)范(MRT/B10—2017)
一、優(yōu)質(zhì)乳工程生鮮奶指標(biāo)
二、優(yōu)質(zhì)乳工程加工工藝指標(biāo)
三、優(yōu)質(zhì)乳工程優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品指標(biāo)
四、優(yōu)質(zhì)乳工程優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品顏色評價
五、不同加工溫度下奶產(chǎn)品質(zhì)量變化參考值
六、優(yōu)質(zhì)乳工程節(jié)能減排參考值
第七章結(jié)論

奶業(yè)創(chuàng)新團隊2016年大事記
參考文獻
致謝